Comment rôtir un cochon bébé

January 4

Comment rôtir un cochon bébé

Un cochon de lait se réfère à un porcelet qui a été alimenté uniquement du lait de sa mère avant d'être abattus à environ cinq à six semaines d'âge. Un cochon de lait rôti a la peau croustillante qui enveloppe le juteux, viande tendre et légèrement collante - la rigidité est causée par une teneur élevée en collagène de la jeune animal. Bien que tout un porcelet peut sembler un peu intimidant pour cuisiner, le plus grand défi sera de patience à son égard à rôtir avant de pouvoir creuser dans. Attendez le porcelet de fournir suffisamment de nourriture pour un groupe de quatre.

Instructions

•  Émincer plusieurs bouquets d'herbes fraîches comme le romarin, le thym, l'origan et le persil jusqu'à ce que vous en avez assez pour remplir deux mains jointes ensemble. Mettez la pile d'herbes hachées dans un bol.

•  Émincer les légumes aromatiques comme l'ail, les échalotes et les oignons jusqu'à ce que vous avez au moins une grosse poignée. Mélanger les composés aromatiques hachées avec les herbes hachées.

•  Ajouter une petite poignée de sel et quelques cuillerées de poivre noir moulu dans le bol d'assaisonnements et les mélanger à fond. Frotter la moitié du mélange au-dessus de l'extérieur du porcelet et l'autre moitié sur l'intérieur de la cavité du corps.

•  Quarts plusieurs citrons et les placer à l'intérieur de la cavité du corps, si on le souhaite. Laissez les pelures sur les citrons que leur saveur est essentiel pour infuser le porcelet avec un goût d'agrumes.

•  Couvrir une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage.

•  Poser le porcelet sur votre plaque de cuisson avec le dos vers le haut et le ventre vers le bas. Si elle ne rentre pas, placer une seconde plaque de cuisson à mi-chemin recouvert de papier aluminium sous le premier à étendre la surface jusqu'à ce que le porcelet convient.

•  Retirez tous, mais un seul rack de votre four et la placer juste en dessous de centre pour donner le porcelet assez de place pour rôti. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit.

•  Transférer le porcelet dans le four. Laisser rôtir plusieurs heures jusqu'à ce que la température interne indique 160 degrés F lorsque vous insérez un thermomètre à viande dans l'articulation de l'épaule près du cou.

•  Augmenter la chaleur du four à la température la plus élevée. Rôtir le porcelet que la peau est profondément doré, boursouflée et croustillant, environ 45 minutes.

•  Retirez le porcelet du four, couvrir avec une feuille et laisser reposer pendant 30 minutes pour le porcelet peut terminer la cuisson et le jus revenir au centre de la viande.

•  Transférer le porcelet à un plat de service et retirez le film de recouvrement. Coupez-les en portions ou permettre à chacun de creuser avec leurs doigts.

Conseils et avertissements

  • Mettre le citron dans la cavité du corps est facultatif. Si vous ne voulez pas une saveur citronnée, renoncer aux citrons ou les oranges, les pamplemousses utiliser ou d'un autre agrume lieu.
  • Pour acheter un cochon de lait, vérifiez les marchés et les bouchers de l'agriculteur local. Si personne n'y a porcelets à vendre, un agriculteur ou un boucher peuvent offrir des suggestions.
  • Avant d'acheter tout un cochon de lait, vous assurer que vous avez de la place pour le garder réfrigéré dans le réfrigérateur ou dans une glacière.
  • La haute teneur en collagène du porcelet peut causer tout le désordre sur une feuille de cuisson si elle n'est pas la première couches de papier d'aluminium.

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