April 1
Lorsque vous faites rôtir les poivrons à feu vif, leurs peaux noircissent et la plaquette thermoformée. Le retirer et vous trouverez ci-dessous un trésor: douce, tendre chair avec un agréable goût fumé. Toute poivre peut être grillé, mais ceux qui ont la chair épaisse, comme les poivrons et piments jalapenos, fonctionnent le mieux.
• Sélectionnez une source de chaleur. Peppers sont mieux grillées sur un feu direct, comme un brûleur à gaz ou charbon de bois ou un barbecue à gaz. Faute de ceux-ci, vous pouvez utiliser un gril.
• Baissez le feu au plus élevé (ou allumer le gril du four).
• Si vous utilisez un gril, couper le poivron en deux et enlever les souches, les veines et les graines. Placez le poivre sur une lèchefrite.
• Enduire le poivre légèrement d'huile.
• Griller pendant 5 à 7 minutes, ou en utilisant une pince métallique, de placer la chair du poivre directement dans la flamme du brûleur ou le plus près possible de la source de chaleur que possible.
• Tournez le poivre que la chair la plus proche des noircit de chaleur et des cloques.
• Retirez le poivre quand il a noirci complètement.
• Placez-le dans un bol et couvrir pour permettre à la vapeur (ou mettre les poivrons dans un sac en papier et fermer).
• Après 15 à 20 minutes, gratter et jeter la peau noircie.
• Retirez et jetez la gousse, les tiges et nervures internes avant de l'utiliser.