February 3
Les fraises sont un des plus savoureux, friandises saines de la nature. Transformer ces pierres précieuses, saisonniers sombres dans une riche garniture de crème glacée ou une base pour les sauces sucrées et salées par les rôtir. Torréfaction concentre les saveurs de fraises dans un mélange de confiture de fruits et de sirop entiers.
• Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit.
• Laver les fraises et la coque, en supprimant toutes les tiges et les feuilles. Découpez des points faibles ou des contusions sombres avec un couteau d'office. Baies coupées de plus de 1 pouce de deux ou en quatre. Placer les fraises sur des serviettes en papier pour sécher.
• Mélanger les fruits avec le sucre dans un bol. Goûtez pour la douceur. Les saveurs se concentrer, alors attendez-vous un produit final légèrement plus sucré. Ajouter plus de sucre, selon les besoins. Si vous êtes en utilisant les baies dans un plat savoureux, n'ajoutez pas de sucre ou de réduire la quantité de moitié environ.
• Ajouter le vinaigre, les herbes ou des épices pour les fraises. Une cuillère à soupe de vinaigre balsamique aide égayer la saveur des fraises, tandis que le romarin ou le thym ajoute de la profondeur de l'herbe. La cannelle est un ajout de terre pour fraises utilisés dans les recettes de sablés, et les grains de poivre ajouter un élément piquant aux sauces utilisées sur le poulet, le poisson et la viande de porc. Utilisez environ 2 c. d'herbe ou ajouts d'épices, ou ajouter deux à trois petits bâtons de cannelle.
• Répartir les fruits sur la plaque à biscuits en une seule couche. Rôtir pendant une heure ou jusqu'à concentrée et sombre, avec des jus épais. Remuer toutes les 15 minutes, en arrosant les baies dans leur propre jus avec une cuillère ou une spatule résistant à la chaleur. Retirer du four et laisser refroidir complètement, puis mettre dans un récipient à couvercle et conserver au réfrigérateur.