Torréfaction nécessite cuisson de la viande à basse température en utilisant une forme de chaleur sèche, comme un four ou d'une flamme nue. Viande à rôtir peut durer de deux à quatre heures à une demi-journée. Bien que la torréfaction porc peut prendre un certain temps, c'est bien la peine d'attendre parce que la viande conserve son humidité. rôtis de porc sont souvent poêlé avant ils sont cuits au brun et caraméliser la viande pour créer une couleur uniforme.

Instructions

•  Chauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.

•  Retirer le rôti de porc dans le réfrigérateur et laisser reposer à température ambiante pendant une heure. Coupez l'excès de graisse avec un couteau.

•  Placez l'épaule sur une grille à rôtir dans un plat peu profond.

•  Rub 3/4 de tasse de sucre brun sur la viande de porc, puis saupoudrer 1/3 tasse de sauce Worcestershire.

•  Verser une tasse de jus de pomme dans le fond du plat de cuisson

•  Saisir la viande de porc dans le four sur la grille à rôtir pendant 20 minutes.

•  Couvrir le rôti de porc avec du papier d'aluminium. Réduire la température à 200 degrés.

•  Cuire le rôti de quatre à cinq heures ou jusqu'à ce que la viande commence à se désagréger. Ajouter 1/2 c. de sel sur le rôti. Retirer le rôti du four quand il a une température interne de 150 à 155 degrés ou jusqu'à ce que le jus soit claire.

Conseils et avertissements

• Le rôti continuera à cuire pendant 10 à 15 minutes après l'avoir retirée du four.
• Ajouter les légumes comme les pommes de terre, les asperges ou les poivrons à la rôtissoire pour servir un plat d'accompagnement.
• Ne pas faire cuire un rôti de porc à une température inférieure à 200 degrés.