La version de l'Italie de fromage à la crème, le mascarpone, fait un riche glaçage onctueux pour une variété de gâteaux, y compris le gâteau aux carottes, petits gâteaux au chocolat et gâteau au babeurre épices. Selon la recette, les ingrédients dans un glaçage au mascarpone peut être juste le fromage et le sucre battus ensemble; dans d'autres recettes, la crème à fouetter lourde peut également être inclus. Lors de ce type de glaçage, faites attention aux problèmes potentiels, tels que glacer ou des températures élevées, et faire des ajustements pour le glaçage au besoin.

Instructions

•  Évitez caillage potentiel du glaçage au mascarpone en omettant des ingrédients acides. recettes de mascarpone glaçage qui font appel à l'utilisation de jus d'orange ou d'autres arômes acides peuvent causer le glaçage se séparer en morceaux d'eau et de fromage. Laissez le jus d'orange et saveur à la place de l'extrait d'orange. Si vous ajoutez la crème fouettée à un glaçage au mascarpone, ne pas trop battre la crème, car cela peut aussi faire cailler le produit.

•  Ajouter le yogourt à alléger le glaçage. Si vous trouvez que le glaçage au fromage mascarpone est trop dense et gras, le combiner avec une petite quantité de yaourt nature au lait entier pour le rendre plus léger. Pour un 12-oz bain de mascarpone utilisé dans une recette de glaçage, ajouter environ 1/2 tasse de yogourt, ce qui devrait entraîner une diminution de la pesanteur tout en donnant le glaçage autre dimension de piquant. Saveur avec du miel pour équilibrer les saveurs et sucrer.

•  Faire un barrage de glaçage si vous utilisez le glaçage au mascarpone en conjonction avec d'autres ingrédients qui doivent être "contenue", tels que des garnitures de caillé. Lorsque vous placez le remplissage sur les couches de gâteau, laisser sur une bordure de 1/2-inch sur les bords des couches et appliquer raide mascarpone glaçage pour former un remplissage en garde contre les fuites. Faire un glaçage "barrage" de mascarpone séparée, si nécessaire, avec une consistance plus rigide que le glaçage au mascarpone utilisé pour les autres parties du gâteau.

•  Refroidir le glaçage au mascarpone à se raidir à accueillir pour de longs trajets. Parties de réserve de mascarpone et / ou remplissage de gâteau sur la glace si vous prenez le gâteau sur un long voyage ou si le temps est chaud. Touchez le gâteau avec le glaçage supplémentaire une fois que vous arrivez à votre destination.