March 22
Suif de bœuf est une substance peu utilisé qui peut être très utile dans la cuisine. Avant huiles végétales sont entrés en popularité, les graisses animales pures étaient la substance préférée pour la cuisson. Si vous voulez recréer une recette de famille d'il ya des générations, graisse de bœuf fondue peut être un ingrédient nécessaire. La compétence de rendre suif suif pur est un art perdu pour beaucoup. Cependant, ce processus est relativement simple et va donner le suif de bœuf pur à partir des parures de graisse, vous devriez être en mesure d'obtenir à partir de votre boucher à un prix très abordable.
• Obtenir le suif de votre boucher local. Ces garnitures de graisse peuvent être difficiles à trouver et vous pouvez avoir besoin pour organiser à l'avance pour un boucher de les mettre de côté pour vous.
• Hacher finement le suif avec un couteau pointu. Evitez de le toucher avec vos mains, ce sera faire fondre. Suif glacée est plus facile de travailler avec.
• Placez le suif haché dans une grande poêle avec deux parties d'eau pour chaque partie de suif. Chauffer le mélange à ébullition, puis baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson pendant 2 à 4 heures, ou jusqu'à ce que l'eau a bouilli loin et le suif est devenu graisse liquide.
• Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
• Passer la graisse à travers un tamis. Cela permettra d'éliminer les impuretés. Placez la graisse tendues dans un grand bol.
• Réfrigérer la graisse pendant au moins 24 heures.
• Retirer le bol du réfrigérateur et renverser sur une assiette ou un plateau placé dans l'évier. L'excès d'eau et les impuretés supplémentaires ont séparé du suif. Grattez tout couches granuleuses ou gélatineux sur le suif, pour ne garder que la substance blanche crémeuse sur le fond.