April 2
Un filet de vinaigre peut animer une sauce léthargique, mais il est possible d'inclure trop de cet ingrédient dominant. Comme acide acétique, le vinaigre dégage une saveur aigre piquante, qui pour certaines personnes peuvent même avoir un goût amer. Si vous avez échantillonné votre sauce barbecue maison et a décidé qu'il comprend trop de vinaigre, essayez l'un des nombreux remèdes pour l'apprivoiser avant de planter le lot et recommencer.
• Diluer la sauce barbecue avec un peu d'eau et goûter. Si il est encore trop aigre, sucrer avec une pincée de sucre, de sirop d'érable ou de miel. Exercer une légère pression avec ces édulcorants; sinon, vous pourriez lancer un processus récursif d'édulcoration, puis acidification la sauce.
• Faire un autre lot de la sauce barbecue dans le même bol, mais omettre le vinaigre. Essentiellement, vous doublez la recette sans l'ingrédient qui transforme vos papilles.
• Chauffer la sauce barbecue dans une casserole et remuez. La chaleur provoque vinaigre de perdre une partie de son acuité; il améliore également les ingrédients doux dans une sauce.
• Expérimentez avec différents types de vinaigre. Il existe de nombreuses variétés - y compris balsamique, cidre, vin rouge aromatisé aux fruits, blanc et blanc vinaigres de vin - et de nombreuses marques. En général, le vin rouge et vinaigres blancs ont tendance à être forte; les vinaigres de vin blanc sont plus doux. Vinaigres aromatisés ont tendance à varier entre doux et moyen dans la saveur. Si vous avez l'habitude d'utiliser du vinaigre blanc - un aliment de base dans de nombreuses sauces - essayez d'utiliser un "calme" balsamique ou de vinaigre de cidre à la place.