Tomates déshydratées, souvent vendus comme des tomates séchées au soleil, sont de deux types: huile-emballés, prêts à l'emploi, et sèche-emballés, qui sont peut varier de légèrement doux à très fort. Lorsque vous utilisez des tomates déshydratées pour la pizza, si elles sont séchées au soleil, séché au four ou séché dans un déshydrateur, tomates sèche-pack doivent être reconstitués avant de prendre une garniture de pizza d'arôme intense. Associez vos tomates reconstituées avec du fromage mozzarella et feuilles de basilic frais pour une pizza Margherita classique, ou expérimenter avec vos propres créations de pizza.

Instructions

•  Faire bouillir 1 qt. de l'eau.

•  Placer la quantité désirée de tomates déshydraté dans un bol résistant à la chaleur.

•  Verser l'eau bouillante sur les tomates à couvrir.

•  Laisser les tomates de s'asseoir pendant cinq minutes. Retirer une tomate du liquide avec une fourchette et le vérifier. Il doit être souple, sans fragilité gauche. Si nécessaire, ajouter plus de temps, jusqu'à 20 minutes.

•  Égoutter les tomates, et de jeter les les sur une serviette de papier pour absorber l'excès d'eau.

•  Placer les tomates sur le dessus du fromage sur votre pâte à pizza, ou comme indiqué dans votre recette de pizza.

Conseils et avertissements

• Si vous tremper les tomates déshydratées pendant plus de 20 minutes, mettre le bol dans le réfrigérateur.
• Ne pas retirer les tomates de l'eau chaude avec vos doigts.