Les fraises ont une courte saison aux États-Unis Dans le Sud, ils se développent entre Avril et Mai. Dans les États les plus froides au nord, leur saison se déroule généralement entre Juin et Juillet. Parce qu'ils ne poussent localement pour environ deux mois chaque année, vous pouvez acheter des fraises pour la congélation. La meilleure façon de le faire est de les laver et équeuter et les feuilles; puis congeler les baies tout dans un sac de congélation en plastique avec de l'air refoulé. Si vous souhaitez recongeler fraises préalablement congelés, le processus est un peu plus complexe.

Instructions

•  Couper les fraises en tranches fines, environ un quart de pouce d'épaisseur. Comme vous le coupez, vous verrez jus commencent à émerger à partir des baies.

•  Placer les fruits dans un récipient en verre ou en acier inoxydable. Ne pas vider le jus.

•  Saupoudrer 1 c. de sucre granulé sur vos baies, et remuer avec une cuillère en bois.

•  Laissez les fraises reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et les baies deviennent encore plus juteux.

•  Verser les fruits dans le sac de congélation en plastique de 1 litre, en appuyant sur l'air avant de le sceller. Sceller le sac, puis appuyez sur les baies vers le bas pour aplatir le sac autant que vous le pouvez. Avec le marqueur permanent, écrire le mois, la date et l'année où vous recongeler les baies.

•  Répétez cette procédure pour chaque livre de fraises au besoin, ou multiplier la recette d'un montant plus élevé. Empilez chaque sac de fraises sur le dessus de l'autre, avec les anciennes baies congelées au sommet.