Rasam est une soupe traditionnelle d'Inde du Sud que vous servez avec du riz ou des lentilles. Rasam est fortement épicée et aromatisée avec des feuilles de curry, l'ail et le tamarin. Vous pouvez varier les épices de la soupe en ajoutant ou en soustrayant la quantité de piments, d'oignons, ou des épices utilisées dans la soupe. Réduire le temps de cuisson pour une soupe plus mince avec des oignons croquants.

Instructions

•  Verser 1/2 tasse de tamarin dans un petit bol. Ajouter 1 tasse d'eau chaude et laisser tremper le tamarin pour cinq minutes. Couper quatre piments verts. Hacher un chili rouge dans la moitié. Hacher un oignon dans un dé. Crush quatre gousses d'ail avec le côté plat d'un couteau.

•  Verser 4 tasses d'eau dans une grande marmite et porter à ébullition. Ajouter 1 tasse de tomates, piments hachés cinq, l'oignon haché et l'ail écrasé. Ajouter 1 c. de coriandre en poudre, 1 c. de cumin en poudre et 2 cuillères à café. de poivre. Ajouter 1 c. de sucre.

•  Verser le tamarin et de l'eau à travers une passoire fine tout en maintenant la crépine sur la marmite. Jeter la pulpe. Incorporer la soupe à incorporer les ingrédients et ramener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 30 minutes.

•  Verser 1 tasse de beurre clarifié dans une poêle et chauffer à feu moyen. Mélanger dans trois piments rouges entiers et 1 c. de graines de moutarde. Les graines de moutarde devraient crépiter. Ajouter 10 feuilles de curry. Incorporer le mélange et les faire frire pendant une minute. Versez-la dans la soupe et mélanger. Servir le rasam sur du riz ou des lentilles.