J'ai essayé mon premier dîner de Thanksgiving dans un étroit, plat courants d'air sur le Royal Mile d'Édimbourg. Ce n'était pas mon plus beau moment culinaire. Les principaux ingrédients étaient impossibles à trouver ou astronomiquement cher à l'épicier du coin - un hic je n'ai découvert le matin de Thanksgiving. Retour dans la cuisine, la casserole de dinde ne cadrait pas dans le four lilliputien, petits pains du coussin de ma mère sont venus dur comme des rondelles de hockey, et mon seul client américain ont montré jusqu'à une heure de retard, avec un pan de patates douces brûlées et un Japonais palier colocataire main-roulé sushi.

Personne ne dit rien lorsque nous sommes finalement assis pour manger vers 8 heures du soir, mais j'ai pu voir dans les visages de mes amis européens: "C'est le repas que les Américains font toutes ces histoires?"

Peu importe si vous êtes un novice de vingt-quelque chose ou cuisinier chevronné, l'hébergement de votre premier dîner de Thanksgiving est un rite de passage, pour tout cuisinier à domicile. C'est un test de courage et d'endurance, vous obligeant à équilibrer les pressions de la famille, la tradition et l'exécution tactique - tout en maintenant au moins une apparence de convivialité de vacances.

Il peut également peut être beaucoup de plaisir, à condition que vous avez fait le travail de préparation. Pour des conseils stratégiques, je me tournai vers blogueur alimentaire, testeur de recette et auteur de livres Jess Thomson - une femme qui passe toute la journée, tous les jours dans la cuisine, et sait une chose ou deux au sujet de jongler avec plusieurs plats à la fois. Elle a partagé son propre plan de match pour la lutte contre le dîner de Thanksgiving, et des conseils sur la façon de maintenir la santé mentale à travers le processus proposé.

Faites une liste et vérifiez-la deux fois

Les Boy Scouts savaient ce qu'ils parlent. La préparation est essentielle pour arracher une fête réussie à grande échelle. Premier mouvement pré-Thanksgiving de Thomson est de saisir un ordinateur portable de taille normale - «Je trouve le genre avec la poche, afin que je puisse stocker des recettes», dit-elle - et commencer à faire des listes.

D'abord, elle écrit tous les plats qu'elle veut faire cuire, puis elle trouve les recettes et les plans quand elle fera chaque plat. Après cela, elle fait des listes séparées d'achat pour l'épicerie, marché de producteurs, et les éléments dont elle a besoin pour appeler à l'avance pour, comme une dinde locale.

Enfin, elle fait la liste la plus importante de toutes: «Tous les autres choses que je dois faire avant d'inviter 20 personnes à ma maison," dit-elle.

«C'est tout de nettoyage de tapis et de trouver des draps correspondant pour l'utiliser comme nappes, de location de chaises, vaisselle emprunt de mon voisin préféré, et l'achat d'un nouveau gant de cuisine pour remplacer celui que j'ai brûlé un trou dans la semaine dernière."

Dernière Minute Conseils de dépannage

Dans la cuisine, pas toutes les erreurs sont irrévocables. blogueur alimentaire, testeur de recette et auteur de livres Jess Thomson a fourni des solutions aux problèmes les plus communs de Thanksgiving.

Vous avez compris que toutes les casseroles cadrerait dans le four. Vous deviné tort.

Ne vous réprimander pour ne pas estimer correctement le puzzle qui est le four Thanksgiving Day. "Choisissez un plat qui ne doit pas être doré et cuire sur la cuisinière ou au micro-ondes", a déclaré Thomson. Ou régler un côté à cuire plus tard. "Servir le dernier plat comme une surprise à mi-chemin à travers la fête - un complément parfait à la deuxième assiette de nourriture des clients."

Votre sauce est trop mince ou épaisse.

Thomson offre de solutions faciles. "Pour la sauce mince, fouetter une cuillère à soupe de fécule de maïs et chaque eau froide dans un petit bol, puis ajouter le mélange à la sauce frémissante. Remuez, et ramener à ébullition - la sauce doit être un peu plus épais. Répétez, si nécessaire, jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée ".

Pour la sauce épaisse: Il suffit d'ajouter plus de liquide. Si vous êtes en rupture de stock, essayez de vin blanc, du lait ou du café moulu.

Vous quittez la dinde dans le four de façon trop longtemps.

La Turquie est plus indulgent que vous pouvez l'imaginer, et si vous le gardez chances sont tranquilles, personne ne sera le plus sage. "Vous n'avez pas nécessairement besoin de présenter la dinde avec toute la pompe et circonstance vous pouvez utiliser autrement», dit Thomson. "Si l'oiseau est brûlé ou sec à l'extérieur, couper la viande externe du sein au large, et servir des tranches de la substance à l'intérieur, ce qui est souvent plus tendres. Et si c'est un peu sec, peu importe -. C'est ce que les pommes de terre en purée et la sauce sont pour "

Externaliser

Une fois que vous savez ce que vous voulez servir, décider ce que vous voulez faire personnellement (la dinde, la recette de votre grand-mère pour soufflé de maïs), puis inviter vos invités à contribuer le reste.

"Assurez-vous que vous savez à l'avance ce qu'elles apportent, de sorte que vous n'avez pas quatre pots de pommes de terre en purée et rien de vert", a déclaré Thomson.

N'oubliez pas de tenir compte de tout le travail de préparation supplémentaire ces plats peuvent avoir besoin - la dernière chose que vous voulez est trop de cuisiniers dans la cuisine. Thomson recommande direction clients vers contributions qui ne prennent pas four précieux ou d'espace de comptoir.

"Les desserts peuvent être affichés fièrement à l'extérieur de votre espace de travail. Cranberry sauce, des petits pains, et des plats qui peuvent être réchauffés rapidement au micro-ondes, comme la courge au micro-ondes, sont également bonnes, car elles nécessitent la participation minimale de vous et peuvent être mis dans le même bol ils sont servis en ", dit-elle .

Magasinez droit

Épicerie stratégique est cruciale pour la réussite de votre repas. «Quand vous faites votre liste d'épicerie, penser à l'avance: Vous devrez peut-être deux listes, si vous allez stocker une fois avant et une fois l'avance apprêter avant le repas réel ... ou même trois si vous allez au marché des agriculteurs», M. Thomson.

Pour gagner du temps dans le supermarché, elle organise sa liste de courses par où se trouvent les ingrédients.

Surtout, elle met en garde contre achats de dernière minute. "Vous pourriez ne pas être le seul qui a besoin de quatre livres de haricots vert stat, et vous pourriez ne pas les trouver."

Commencez tôt

"Au début, je ne veux pas dire mercredi matin. Je veux dire samedi matin, le week-end avant ", a déclaré Thomson, qui planifie sa cuisine comme elle l'approche d'un lancement de la navette.

"Le week-end avant, je fais la sauce aux canneberges, les noix de pain grillé, la marque et geler les fonds de tarte, et je fais généralement une courge en purée ou la patate douce croustillantes qui peuvent être congelés. Lundi, je fais des soupes ou des vinaigrettes, et mardi je commence à découper. Mercredi, je rogne et éplucher les légumes les plus sensibles, comme les carottes et les haricots verts, et double-vérifier ma liste d'épicerie avant un dernier run à la boutique. "

Sur le grand jour, Thomson écrit sur les plats dans l'ordre, elle doit les faire et se met au travail. "Gardez à l'esprit que le temps va se fonde sur le moment où la dinde sort», dit-elle. "A 15 livres restera beau et chaud pour 30 à 45 minutes, de sorte que vous pouvez faire beaucoup de cuisine à la dernière minute après le tour est joué oiseau."

Donner dans la folie

Même le plus cool client est tenu d'obtenir fatigué - mais rien ne ruine l'esprit des Fêtes plus rapide qu'un chef qui succombe à souligner, commence à coups de Pinot Noir de la bouteille, et crie à tout le monde de sortir de la cuisine. "Quelque chose va mal tourner. Ce n'est pas grave. Cela fait partie de l'amusement ", a ajouté M. Thomson, qui a ensuite enroulé sur une liste de blanchisserie de mésaventures passées qui a aidé à mettre mes propres catastrophes de cuisine en perspective.

Ils m'ont aussi rappelé que Thanksgiving est finalement plus que la nourriture. Mon dîner échoué à Edimbourg a également été l'un de mes plus mémorable - non pas parce que les plats ne se sont pas comme je le voulais, mais parce que le rituel soulagé mon mal du pays et a mes amis un aperçu de la culture je venu. Rappelez-vous: A la fin de la journée, toutes les erreurs que vous faites seront rien en comparaison de l'expérience que vous les aviez fait.

"La fête n'est pas appelé Cookperfectlyfortwenty. Le point de Thanksgiving est de rendre grâce et d'être ensemble, en appréciant la compagnie des autres ", a ajouté M. Thomson. «En cas de catastrophe, le sourire, le brosser (parfois littéralement), et si nécessaire, de manger tout le reste."