De décider d'investir dans une chambre froide est l'une des plus grandes décisions que doit prendre le propriétaire d'un petit restaurant, suivie de près par la question de la taille d'un refroidisseur est nécessaire. Il existe un certain nombre de calculs qui peuvent être utilisés pour parvenir à une taille pratique. Idéalement, utilisez deux ou plusieurs calculs et de voir à quel point ils coïncident.

Instructions

•  Suivre le nombre de repas que vous servez en un jour. La règle habituelle de base est que si vous êtes au service de 250 repas par jour, vos besoins de stockage sont suffisamment élevés pour une chambre froide. Cela varie quelque peu avec le type de nourriture. Un restaurant servant des hamburgers 250 peut ne pas avoir besoin d'un rendez-vous, tandis que d'un restaurant gastronomique servant 70 repas peut exiger un.

•  Calculer le volume d'ingrédients frigorifiques dont vous aurez besoin dans une semaine. Mesurer la taille physique de cas de produits et composants individuels tels que le lait ou les œufs liquides. Traduire en pieds linéaires de rayonnages, et la hauteur des articles sur chaque étagère. Cela vous indique le nombre de sections de rayonnages dont vous avez besoin, qui à son tour détermine la taille de la glacière.

•  Considération le cycle de livraison de vos principaux fournisseurs. Combien de fournitures de jours avez-vous besoin de stocker? Restaurants dans les régions éloignées peuvent avoir besoin d'ingrédients pour une semaine, tandis que ceux au cœur d'une grande ville peut obtenir des livraisons tous les jours.

•  Pensez à l'espace physique nécessaire pour un rendez-vous, et où il pourrait trouver sa place au sein de votre bâtiment. Parfois, les limites physiques d'un espace dicteront la taille maximale d'une chambre froide. Dans certains cas, le rendez-vous peut être situé à l'extérieur pour créer de l'espace supplémentaire.

•  Consultez un certain nombre d'installateurs, et leur demander d'expliquer leurs recommandations. Si vous êtes préoccupé par les conflits d'intérêts, prendre le menu et la vente des données de votre restaurant pour une installation dans une autre ville.