Comment puis-je remplacer salpêtre Avec Tenderquick?

November 19

Comment puis-je remplacer salpêtre Avec Tenderquick?

Appel d'offres rapide, faite par le sel Morton, contient une combinaison d'agents de conservation avec des assaisonnements à prolonger la durée de vie de la viande et des cornichons guéri. Ce produit, selon son constructeur, contient une combinaison d'un sel, le sucre, le nitrate de sodium, le nitrite de sodium et du propylène glycol. Jacques Pepin note que le nitrate de potassium, également connu sous le nom de salpêtre, donne une coloration rose à la charcuterie, mais il peut être remplacé dans la recette avec un substitut manque nitrate de potassium comme appel d'offres rapide.

Instructions

•  Regardez la recette pour les montants totaux de salpêtre et le sel ordinaire.

•  Omettre le salpêtre de la recette.

•  Remplacer la quantité de sel dans la recette ordinaire avec un durcissement rapide Tender sel, d'un montant égal, mais ne pas utiliser plus de 1 1/2 c. par livre de viande pour être guéri, selon de DeeJay Smoke Pit.


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