Une pâte à base de sucre, fondant doit être souple et pliable. Lorsque lissée sur un gâteau, fondant donne une finition lisse et élégant. Moulé dans des formes différentes, fondant ajoute des détails décoratifs aux friandises de confiserie. La polyvalence de la pâte de fondant en fait aussi un choix doux pour remplir bonbons tels que des liqueurs de cerise et galettes de menthe. De gauche à durcir, fondant devient difficile à gérer, nécessitant un processus de ramollissement à rétablir l'humidité.

Huiles adoucissantes

Pétrissage - comprimer, étirer, plier et urgent - un nouveau souffle fondant durci lorsque vous ajoutez un petit bout du processus. Ajouter environ 1 cuillère à café de glycérine pour chaque 1 livre de fondant. Comme vous le malaxez, la glycérine permet fondant durci plus souple en piégeant les molécules d'eau et de réhydrater la cerise. Shortening végétal est tout aussi efficace. Manteau vos doigts avec le raccourcissement avant pétrir le fondant durci.

ramollissement de chaleur

Un bref passage au micro-ondes devient un fondant dur dans un produit plus souple. Placez le fondant dans un bol au micro-ondes et de la chaleur dans les cinq secondes. Pour éviter de se brûler par le fondant chaud, attendez qu'il soit froid au toucher et pétrir le fondant après chaque rafale de micro-ondes. Si le fondant manque encore de souplesse, de la pop de retour dans le micro-ondes et répétition.

Exagérer Il

Essayez de ne pas trop lors de l'ajout de glycérine ou shortening végétal fondant. Un peu va un long chemin, surtout quand il s'agit de raccourcissement. Fondant doit être lisse, léger et facile à travailler avec. Si vous trouvez que le fondant est de plus en plus lourd, gluant ou extensible, vous avez ajouté trop. Saupoudrer d'une fine couche de fécule de maïs sur le fondant et pétrir jusqu'à ce que vous êtes satisfait de la cohérence

Entreposage adéquat

L'exposition à long terme à des causes d'air fondant à devenir dur et sec. Gardez votre fondant tendre et malléable en le stockant dans un contenant hermétique ou bien enveloppé dans un morceau de pellicule plastique. Parce que trop d'humidité détruit l'intégrité de la fondant, la réfrigération et la congélation n'est pas recommandée parce que l'ouverture et la fermeture de la porte, il est difficile de contrôler le taux d'humidité à l'intérieur. Conservé dans un récipient hermétique, fondant reste sûr à utiliser pendant plusieurs mois.