February 12
St-Jacques dans une poêle en métal est en fait préférable de les faire cuire dans une poêle anti-adhésive parce que vous pouvez obtenir une belle gâchette et de la bonne couleur de cette façon. Fournaise pétoncles à feu vif permet de conserver leur jutosité, il ne faut pas avoir peur d'utiliser une poêle chaude. Dans le même temps, attention à ne pas trop les cuire ou ils seront caoutchouteux et désagréable à manger.
• Chauffer une poêle en métal ou sauteuse à feu très vif. Splash quelques gouttes d'eau sur la surface de la poêle, et quand ils dansent et évaporer le poêle est prêt.
• Placez 2 c. de beurre dans la poêle et faites-le tourner pour recouvrir le fond.
• Placez les coquilles Saint-Jacques dans la poêle et veillez à laisser un pouce d'espace entre eux de tous les côtés. Faites-les cuire en plusieurs fois si il n'y a pas assez de place dans votre casserole pour toutes les coquilles Saint-Jacques.
• Faites-les cuire pendant 45 secondes à une minute, puis cochez une case par ramasser avec des pincettes et en s'assurant que le fond soit bien doré. Quand ils sont prêts, mettez les escalopes sur rapidement et les faire cuire pendant 30 à 45 secondes. Légèrement les assaisonner avec sel et poivre.
• Appuyez sur les coquilles Saint-Jacques à la légère avec des pincettes et rappeler comment ils se sentaient un peu pâteuse quand vous les mettez dans la casserole. Retirez-les de la casserole dès qu'ils perdent ce sentiment détrempé et se sentent un peu ferme.
• Placer les pétoncles sur une plaque, même si vous n'avez pas l'intention de les servir immédiatement. Ne les laissez pas dans le bac ou ils seront trop cuire la casserole refroidit.