Traditionnellement, la sauce pour les biscuits, les pommes de terre, dinde et bœuf ou de porc rôtis est faite avec le jus libérés de cuisson de la viande appelé jus de cuisson. Avec jus savoureux, les jus contiennent des matières grasses, qui en fonction de vos goûts ou de restrictions alimentaires, peut-être pas souhaitable. La graisse peut être facilement séparé et retiré du reste du jus avant la sauce est faite. Une autre option est de faire la sauce en rupture de stock au lieu de jus de cuisson pour la sauce sans gras.

Instructions

Retirez la graisse de Gravy

•  Préparation de la viande selon la recette. Dindes Cook, poulets entiers et de la friteuse de porc ou de bœuf rôtis dans une cocotte ou une rôtissoire afin que les jus, le gras et la saveur de la viande peuvent être réservés et transformée en une délicieuse sauce.

•  Retirer la viande de la rôtissoire ou mijoteuse et verser le jus dans un récipient séparé. Placer deux ou trois cubes de glace dans le récipient pour accélérer le processus de refroidissement, la solidification et la séparation de la graisse dans le jus de cuisson.

•  Attendez environ 10-20 minutes pour la graisse se solidifier et flotter à la surface du récipient. Enlever le gras du liquide avec une cuillère ou une pâtisserie épandeur. Jeter la graisse et réserver le jus. Verser le jus dans une passoire ou de la graisse séparateur tasse.

•  Ajouter deux tasses d'eau pour le liquide résultant de sorte que vous avez environ quatre tasses de bouillon. Placez le bouillon dans une casserole et porter à ébullition sur la cuisinière jusqu'à environ une tasse de bouillon a été perdue par évaporation.

•  Mélangez une tasse de lait avec 1/4 tasse de fécule de maïs dans un bol séparé. Lentement ajouter à mijoter le bouillon et remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ trois à cinq minutes.

Assurez-sauce sans gras

•  Mélanger l'eau et la farine dans un petit récipient avec un couvercle hermétique. Fermez le bocal ou un récipient et agiter vigoureusement pendant une minute ou jusqu'à ce que l'eau et la farine soient bien mélangés.

•  Verser deux tasses de bouillon de poulet ou de bœuf en conserve sans matières grasses dans une grande casserole d'achat d'actions ou casserole et faites chauffer sur la cuisinière à feu moyen-vif jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir.

•  Agiter le mélange farine-eau à nouveau et mélangez la moitié dans le bouillon bouillant avec un fouet. Laisser le mélange à ébullition pendant une minute. Tester la cohérence et si vous voulez la sauce plus épaisse, ajouter lentement plus du mélange farine-eau dans la casserole. Mélangez à nouveau avec le fouet et laisser bouillir pendant une minute supplémentaire. Lorsque votre sauce est à votre consistance désirée, ajouter 1/8 cuillère à café de sel et de poivre de saison. Retirer la casserole du feu, versez la sauce dans le plat de service et servir avec de la farine.

Conseils et avertissements

• Si vous êtes à l'aise avec un peu de graisse et que vous voulez plus épais, jus savoureux, remplacer l'eau par moitié tasse de lait écrémé, chauffée à la température ambiante. Si vous préparez une dinde, réserver le jus de cuisson de la dinde et les placer dans un séparateur de graisses (gadget disponible un grand nombre détaillants de fournitures de cuisine en ligne et local). Dégraisser et utiliser le jus de cuisson sans gras à la place du bouillon de poulet en conserve sans gras.