July 29
Tout le monde peut cuisiner un steak, mais tout le monde ne peut pas bien cuire un steak. La synchronisation est tout, mais il est aussi très important de choisir les bons morceaux de viande. Il existe quelques méthodes pour cuisiner un steak, même si certains fonctionnent mieux que d'autres. Si vous associez le droit de la viande avec le bon processus, vous serez récompensé avec un délicieux dîner.
Griller est une façon éprouvée et fiable de la cuisson d'un bon steak, mais il peut être une recette pour un désastre si mal fait. Tout type de steak peut être grillé, mais il ne fait pas de mal à faire un peu de travail de préparation pour s'assurer que la viande est uniforme, à la fois dans son épaisseur et ses dimensions. Si la viande est très épais, vous pouvez papillon ouvert pour une cuisson plus uniforme. Huiler la viande très légèrement, et assaisonner avec le sel et le poivre. Si vous mettez trop d'huile, vous pourriez obtenir des poussées, et qui est dangereux. Obtenez votre gril chaud, soit avec du charbon ou en tournant sur le gaz, et de jeter la viande sur la grille. Idéalement, vous devriez utiliser une grille en fonte au lieu de les racks minces qui viennent avec la plupart des grilles, mais il est pas absolument nécessaire. Selon l'épaisseur de votre viande, cela peut prendre entre quatre et six minutes de chaque côté. Si vous tournez la viande à 90 degrés à mi-cuisson d'un côté, vous obtiendrez bien, même des marques de gril. Lorsque les steaks sont faites, les retirer de la grille et laissez-les reposer pendant cinq minutes avant de servir. Ce repos de la viande est une étape importante ---- il permet aux jus de la viande, qui sont poussés vers le centre pendant la cuisson, pour être réabsorbés sur les bords, ce qui donne le steak plus savoureux.
Fournaise se fait dans une casserole, et le meilleur type de poêle à utiliser est un poêle en fonte. Cependant, en aluminium ou en acier inoxydable peuvent être utilisés dans un pincement. Vous avez besoin d'un steak qui est d'environ un demi-pouce d'épaisseur sur toute la largeur, afin jupe steak est une bonne coupe de viande pour ce type de cuisson. Commencez par mettre une très fine pellicule d'huile sur la viande; utiliser une brosse ou même un flacon pulvérisateur pour cela. Assaisonner le bifteck de sel et de poivre, en utilisant la moitié autant de poivre que vous utilisez du sel. Frottez-le avec vos doigts, et immédiatement se laver les mains tandis que la viande se trouve à environ cinq minutes. Pendant ce temps, vous pouvez également placer votre casserole sur la cuisinière à feu élevé. Placer le bifteck soigneusement dans la casserole pour éviter les éclaboussures, et à pied pendant trois minutes. Ensuite, retournez-la et marcher à nouveau. Cette méthode de six minutes va tourner un steak mi-saignant, mais si vous aimez plus bien fait, vous pouvez le laisser pendant quatre ou cinq minutes de chaque côté à la place. Retirer le bifteck de la poêle et laisser reposer sur une grille pendant environ cinq minutes avant de servir.
Presque chaque four vendu est livré avec un gril intégré et lèchefrite. Cette fonction est rarement utilisée, ce qui est dommage car il est un excellent moyen de faire cuire un steak, surtout si vous ne disposez pas d'un barbecue en plein air. Lorsque vous griller, la chaleur provient de la partie supérieure du four au lieu de sous. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de steak sur le gril, mais le bifteck de flanc est une valeur sûre. Pour commencer, placez votre steak dans un sac en plastique avec une marinade. Vous pouvez acheter les marinades prêtes à l'emploi à l'épicerie, ou faire un vous-même en utilisant une variété de recettes. Sceller le sac et placez-le au réfrigérateur pour n'importe où entre 12 et 24 heures. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffer votre gril sur son réglage de chaleur le plus élevé. Assurez-vous que la lèchefrite est d'environ deux pouces du haut du four. Félicitez votre steak sec et laissez-le revenir à la température ambiante avant de le placer dans la lèchefrite. Pour une cuisson au gril moyen, lui donner environ quatre minutes de chaque côté. Reposez votre viande pendant quelques minutes, puis servir.