Comment puis-je conserver et stocker les champignons sauvages comestibles?

March 30

Une fois que vous avez identifié et récolté des champignons sauvages comestibles, les conserver pour une utilisation future est presque obligatoire, les champignons ont une durée de vie très courte. Il ya plusieurs façons de préserver et stocker les champignons sauvages comestibles. La méthode que vous choisissez doit être déterminé par vos besoins et capacités.

Champignons de séchage

Séchage ou la déshydratation champignons comestibles est la méthode la plus ancienne et la plus commune de préserver le mycélium pour plus tard manger. Les champignons peuvent être séchées au soleil, dans le four ou dans un déshydrateur de spécialité. Dans la plupart des cas, les champignons seront sèchent en moins de 24 heures et parfois moins de 12. Les champignons séchés sont sèches au toucher et légèrement souple, ce qui signifie qu'ils se plient mais ne cassera pas. Vous pouvez les sécher à l'étape fragile de fabrication de poudres qui peuvent être ajoutés aux recettes comme un assaisonnement. Conservez les champignons secs dans des contenants hermétiques dans un endroit frais de votre cuisine. Vous pouvez également stocker les champignons séchés dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Champignons congélation

Les champignons peuvent être blanchis et congelés dans des sacs de congélation ou peuvent être cuits et congelés après la cuisson. L'avantage de cette méthode est que les champignons peuvent être ajoutés aux recettes toujours congelé ou peut être décongelé dans le réfrigérateur pendant une nuit. Quand blanchir les champignons, laissez-les bouillir pendant deux ou trois minutes, puis plongez-les dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Sac et congeler immédiatement.

Champignons Canning

Conserves de champignons est le moyen de conservation et de stockage des champignons plus de main-d'œuvre. Le processus exige des pots spéciaux, couvercles et un autocuiseur, plus le temps de préparation supplémentaire, y compris le découpage de grands champignons et le tri des autres champignons par taille. Les champignons devront cuire pendant 15 minutes avant d'être emballés dans des pots de 1 pinte. Ils devront être mis en conserve pression pendant 30 minutes à une pression de 10 livres.

En utilisant les champignons stockées

Champignons déshydratés doivent être reconstitués avant d'utiliser, sauf si vous les placez dans les soupes ou les ragoûts à base de liquide. Pour chaque tasse de champignons séchés, vous aurez besoin de 1 1/2 à 2 tasses d'eau bouillante. Verser l'eau sur les champignons et leur permettre de reposer pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Champignons surgelés doivent seulement être décongelés et cuits avant de les manger. Champignons en conserve doivent être bouillies pendant 10 à 15 minutes avant de manger.


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