Une poitrine, également connu en tant que "coupe de Packer" a une bande de graisse qui passe par le milieu ainsi que sur le dessus. Il existe également des billes de graisse dans la viande. La poitrine de boeuf est remarquable car lors de la cuisson d'une certaine façon, la graisse fond et maintient la viande de se dessécher, ajoute de la saveur et réduit l'écart que les cuisiniers de poitrail.

Instructions

•  Cherchez une poitrine de boeuf qui a une couche de couverture de graisse, ou la couche supérieure de la graisse qui est au moins un tiers de pouce à un quart de pouce d'épaisseur. Si la couche de graisse supérieure est plus épaisse qu'une tiers de pouce, couper la couche vers le bas pour l'éclaircir.

•  Rincer la poitrine de boeuf dans de l'eau tiède et séchez à l'aide de serviettes en papier. Humidifiez la poitrine en appliquant une couche d'huile d'olive. Cela permettra d'assurer qu'il reste humide pendant le processus de cuisson.

•  Appliquer un frottement sec à la poitrine 30 minutes avant la cuisson. Appliquer le frottement sec en frottant dans la poitrine. Ou, mariner la poitrine pendant 12 heures avant la cuisson.

Conseils et avertissements

• Il n'est pas conseillé de congeler la poitrine; Mais si vous le faites, laissez la poitrine à dégeler dans le réfrigérateur. Ne pas décongeler la poitrine au micro-ondes.