February 10
Traditionnels œufs Benedict est un plat composé de la moitié d'un muffin anglais garni d'une tranche de bacon canadien, un œuf poché et sauce hollandaise. Préparations aventureux et créatifs peuvent inclure une tranche de tomate, les épinards cuits à la vapeur, fromage de chèvre ou de poivrons grillés. Faire vos propres oeufs Benedict peut être un peu difficile car vous aurez besoin de débaucher vos propres oeufs (un par portion).
• Mettez une casserole sur la cuisinière avec un ou deux pouces d'eau en elle. Baissez le feu à élevé.
• Fouetter les jaunes d'œufs et le jus de citron dans un bol. Placez le bol dans le haut de la casserole en fouettant vigoureusement. L'eau ne doit pas être assez profond pour toucher le fond de la cuvette.
• Battre les oeufs et citron vigoureusement que vous ajoutez lentement le beurre fondu. Quand la sauce a doublé de volume, retirez-le du feu et incorporer dans le sel. Vous pouvez également ajouter le poivre de Cayenne au goût, si désiré.
• Toast moitié d'un muffin anglais et le placer sur une plaque, face vers le haut.
• Brown une tranche de bacon canadien dans une casserole. Quand il est cuit à votre goût, mettre sur le dessus du muffin anglais dans votre assiette.
• Couvrir la plaque avec une feuille d'aluminium pour les garder au chaud et mettre de côté.
• Remplir la casserole avec de l'eau, en laissant environ un pouce de la place au sommet. Chauffer l'eau à frémissement.
• Crack l'œuf et mettre le contenu dans un bol.
• Éteindre le feu dans la casserole et verser délicatement l'œuf dans l'eau chaude. Retirez-les avec une écumoire après environ trois minutes (un peu plus pour un jaune plus difficile).
• Retirez le film de la plaque contenant le muffin anglais et bacon canadien.
• Placez l'oeuf poché sur la tranche de bacon canadien.
• Napper de sauce hollandaise sur l'œuf poché.