December 12
Lorsque vous faites une tarte à la citrouille, la première étape ne doit pas être atteint pour un ouvre-boîte. Citrouille en conserve est rapide et pratique, mais faire des tartes à la citrouille, pains et gâteaux à la citrouille fraîchement torréfié goût tellement mieux. Préparation d'une tarte à la citrouille pour la cuisson n'est pas difficile, il faut juste du temps. Voici comment faire.
• L'étape la plus importante lors de la prise d'une tarte à la citrouille (ou autre recette qui appelle à la citrouille) avec des produits frais, plutôt que de conserve, la citrouille est à utiliser une tarte à la citrouille. Ces citrouilles sont de petite taille et élevés pour avoir chair dense et doux, à la différence des citrouilles Jack-O-Lantern avec chair qui est filandreuse et sans goût. Variétés de citrouilles à tarte communs incluent "New England Pie" et "Small sucre." Si vous n'êtes pas sûr de savoir comment identifier une citrouille qui est approprié pour la cuisson, demandez à votre épicier ou un agriculteur au marché des agriculteurs pour une «tarte à la citrouille."
• Laver la croûte de potiron, puis avec un couteau dentelé, couper la citrouille en deux. Scoop sur toutes les graines et les filaments (je trouve l'aide d'une cuillère à pamplemousse fonctionne très bien). Frotter les surfaces de la citrouille coupés avec le canola ou d'huile végétale.
• Préchauffez votre four à 375 degrés F. Placer les moitiés de courge côté coupé vers le bas sur un pan de cuisson recouverte huilé. Ajouter environ ½ pouce d'eau dans la casserole, puis placez-le dans le four. Cuire la citrouille pendant environ 30 minutes, puis retirez-la du four et verser toute l'eau qui reste.
• Retourner les moitiés de courge côté couper, brosser les surfaces de coupe avec du miel, puis placez le potiron dans le four à rôtir pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit très doux quand il est percé avec une fourchette.
• Retirer la citrouille du four et mettre de côté pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment refroidi. Ensuite, évider la chair. Placer la chair dans un robot et réduire en purée mélangeur ou au robot jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.
Remarque: Si vous voulez ultra-lisse purée de citrouille, d'abord exécuter la chair de citrouille à travers un moulin à légumes, puis les traiter dans un mélangeur ou de nourriture. 6.
Vous pouvez réfrigérer la purée de citrouille pour une semaine ou vous pouvez le congeler pour une utilisation ultérieure. Pour congeler, versez le potiron en ½ litre de sacs en plastique de congélation, laissant ½ pouce de hauteur libre au dessus du sac. Sceller le sac, en étant sûr de serrer autant d'air du sac que possible. Posez le sac à plat sur une étagère du congélateur et le gel. Une fois la purée est solide, vous pouvez empiler les sacs où vous le souhaitez dans le congélateur. Utilisez la purée congelée dans l'année.