Pois chiches, également appelés pois chiches, ajoutent une saveur de noisette aux salades de haricots, soupes et ragoûts couches. Pois chiches secs sont aussi l'ingrédient principal dans les deux houmous et falafel. Ils sont faibles en calories, mais fournissent des protéines, de fer et de calcium dans l'alimentation. Préparation de pois chiches secs est similaire à celle d'autres haricots secs. Les pois chiches nécessitent trempage afin qu'ils puissent se réhydrater, ce qui raccourcit le temps de cuisson.

Instructions

•  Rincez les pois chiches secs sous l'eau froide.

•  Remplir une grande casserole avec 8 tasses d'eau pour chaque kilo de pois chiches secs. Placer les pois chiches dans le pot.

•  Couvrir la casserole et laisser reposer à température ambiante pendant 12 à 24 heures. Les pois chiches secs absorbent l'humidité et double de volume.

•  Vider le pot dans une passoire, vidanger l'eau. Placer les pois chiches dans la casserole.

•  Ajouter suffisamment d'eau douce pour couvrir les pois chiches à une profondeur de 1 à 2 pouces. Couvrir la casserole avec son couvercle.

•  Porter à ébullition plein feu moyen-élevé. Baissez la température à moyen-doux, amener l'eau à ébullition.

•  Laisser mijoter les pois chiches pendant 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuites.

•  Ajouter les pois chiches à la recette ou un plat de votre choix.

Conseils et avertissements

• Vérifiez le niveau d'eau toutes les 30 minutes pendant le temps de cuisson. Ajouter de l'eau si trop évapore pour éviter le pot de bouillir sec et brûlant les pois chiches.