Le jarret de porc est la commune où le pied de cochon attache à la patte de l'animal. Il ne fait pas partie du jambon et a beaucoup de tendons et les ligaments sur elle, ce qui rend difficile à cuisiner. Un jarret de jambon fumé est un ajout très savoureux à de nombreux plats de style sud. Toutefois, le jarret peut être mijoté ou braisé avec des légumes verts ou des haricots. La viande, une fois cuite assez longtemps, se détache des os et est un moyen peu coûteux de donner des repas saveur de la viande de porc et de la viande.

Instructions

Ham Jarrets et les Verts

•  Placez jarrets de porc dans une marmite et les couvrir avec de l'eau. Ajouter les oignons et l'ail dans la casserole et porter à ébullition. Une fois que l'eau bout, baissez le feu et laissez les jarrets, les oignons et l'ail mijoter pendant environ trois heures ou jusqu'à ce que la viande commence tomber les jarrets.

•  Laver et couper vos légumes en lanières ou les déchirer en petits morceaux. Jeter les tiges si vous ne les aimez pas.

•  Ajouter les légumes verts au pot progressivement, en les agitant dans comme ils commencent à faner, jusqu'à ce que tous les légumes verts sont incorporés.

•  Ajouter le sel au goût pour le pot et le couvercle, ce qui permet aux Verts de mijoter avec les jarrets, les oignons et l'ail pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les verts soient tendres. Verts, comme le chou et le chou frisé, prendront environ 30 minutes, les verts plus légers, comme les épinards, peuvent seulement besoin de 15 minutes.

•  Égoutter les légumes verts et servir avec du beurre, de l'huile d'olive, le vinaigre ou la sauce chaude, selon votre préférence.

Jambon fumé et fèves Jarrets

•  Saisir vos jarrets de porc dans l'huile chaude dans une casserole à fond épais avec un couvercle ou un faitout. Chaque côté doit saisir jusqu'à qu'elles soient bien dorées.

•  Sortir les jarrets de porc et les placer sur une planche à découper ou un plat pendant que vous faire sauter 1 tasse d'oignons hachés dans l'huile. Saute pendant deux minutes.

•  Ajouter 1 lb de haricots secs à l'huile chaude et les oignons et les faire revenir pendant une minute.

•  Ajouter 10 tasses d'eau et les jarrets de porc vers le pot avec de l'huile, les oignons et les haricots et porter à ébullition.

•  Réduire le feu à moyen-doux après avoir atteint l'ébullition, couvrir la casserole et laisser les haricots et les jarrets mijoter pendant au moins deux heures ou jusqu'à ce que la viande du jarret se détache des os et les haricots soient tendres et crémeux.