April 6
Crevettes dans le cas de produits surgelés viennent nettoyé et prêt à cuire avec les chefs retirés, mais vous peut souvent trouver des crevettes avec des têtes dans le cas de fruits de mer frais. Pendant la cuisson des crevettes avec les chefs de peut sembler rebutant ou inhabituelle, il aide réellement à améliorer la saveur et garder le jus à l'intérieur de la crevette. Il est plus facile de faire cuire les têtes-de crevettes sur le gril ou à la vapeur, car ces méthodes nécessitent un minimum de manipulation qui pourrait endommager les têtes délicates à tomber, mais vous pouvez aussi les faire sauter si vous les manipulez délicatement.
• Placez les crevettes dans une passoire et les rincer abondamment sous l'eau froide pour enlever le sable, la saleté et les débris tels que de l'herbe et d'algues qui est souvent sur des crevettes fraîches.
• Retirez les longues antennes filiformes, qui apparaissent au loin facilement dans vos doigts. Pendant la cuisson des crevettes avec des antennes sur est très bien, ils obtiennent juste dans la manière et peuvent être difficiles à descendre les grilles du gril si elles tombent les crevettes et collent pendant la cuisson.
• Couper une fente le long du dos de la crevette et retirer la veine. Cette étape est facultative, avec de nombreuses personnes préférant gagner du temps et de laisser intacte la veine, mais si la veine est particulièrement grande et sombre, il pourrait contenir beaucoup de sable qui peut faire le graveleux de crevettes.
• Assaisonner avec votre choix de condiments et d'épices. Les options populaires incluent jus de citron, le sel et le poivre de base, et les mélanges de fruits de mer assaisonnement. avantage de crevettes en provenance de l'ajout d'épices, mais éviter dominer la saveur de crevettes.
• Brosser la crevette avec un peu d'huile de cuisson qui possède un point de fumée élevé telle que l'huile d'arachide, l'huile d'olive ou l'huile de noix de coco.
• Placez les crevettes dans un panier à grillades ou les coller sur des brochettes pour griller facile sans risque de les voir tomber à travers la grille du barbecue. Cela est essentiel lors de la cuisson de petites, moyennes et même de grosses crevettes, mais jumbo et crevettes colossal peut être grillé directement sur la grille. Si vous utilisez des brochettes, enfiler les crevettes sur du ventre au dos plutôt que de la longueur.
• Préchauffer le barbecue à feu moyen ou moyen-élevé. Éviter de griller les crevettes avec la chaleur élevée, car ils sont susceptibles de trop cuire.
• Placez les crevettes sur le gril et faire cuire pendant environ trois à quatre minutes de chaque côté, en fonction de la taille de la crevette. Brochettes et des paniers de griller rendent son utilisation rapide et facile pour mettre les crevettes, mais vous pouvez aussi mettre les crevettes individuellement avec des pinces.
• Retirer les crevettes de la grille immédiatement quand ils tournent opaque de couleur orange vif et coloration blanc. Crevettes sont faciles à cuire, ce qui signifie, la viande caoutchouteuse sec, alors attention à la couleur.
• Remplissez le fond de la casserole à vapeur avec de l'eau jusqu'à la ligne de remplissage ou il est donc d'environ 1 pouce au-dessous du niveau de la marguerite. Porter l'eau à ébullition; réduire la chaleur si l'eau bouillonne dans le panier à vapeur ou vous finirez bouillir la crevette à la place de la vapeur.
• Placez les crevettes dans le panier à vapeur et abaisser le panier dans la casserole d'eau. Placez un couvercle sur le panier de cuisson pour garder la vapeur d'eau contenue dans les crevettes.
• Vapeur crevettes pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques à l'orange vif et coloration blanc. Les crevettes ne nécessite pas d'agitation parce que les hausses de vapeur et distribue à travers le panier. Tirez le panier de la marmite à vapeur et versez les crevettes sur une assiette de service.
• Préchauffer une poêle à feu moyen-vif à feu vif, avec votre choix de beurre ou de l'huile de cuisson pour lubrifier la casserole. Un wok fonctionne aussi très bien pour faire sauter les crevettes si vous voulez faire un plat sauté avec des légumes et de la sauce.
• Ajoutez votre choix de légumes à la poêle, si vous le souhaitez, et remuer souvent pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Vous pouvez faire cuire que des oignons, l'ail et les poivrons pour donner un peu de saveur à la crevette, ou ajouter des légumes comme le brocoli, les carottes, les asperges et les petits épis de maïs pour faire un sauté de crevettes.
• Ajouter les crevettes assaisonnées de la poêle chaude lorsque les légumes soient tendres un peu ou le cas échéant, les oignons développent translucidité. Mettez les crevettes et légumes régulièrement pour empêcher le collage et assurer une cuisson uniforme. Au lieu de remuer les crevettes, qui peut déloger la tête, retourner la poêle avec vos poignets de jeter les ingrédients ou les retourner délicatement avec une spatule non-métallique.
• Faire revenir les crevettes pendant environ cinq à sept minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques, orange et blanc. Le temps de cuisson total dépend du niveau de la chaleur et de la taille de la crevette, donc observer attentivement les crevettes pour les changements de couleur pour éviter de trop cuire.
• Verser la sauce sur le mélange de crevettes et de légumes, en remuant doucement dans les 30 dernières secondes à une minute de cuisson, si désiré. Sauce est facultative, mais sauté en particulier comprend généralement une sauce pour plus de saveur. Essayez un mélange de sucre brun et la sauce de soja pour un glaçage sucré, ou ajouter d'autres ingrédients tels que le miel, le beurre d'arachide, la sauce teriyaki, sauce hoisin ou sauce chili. Sinon, mélanger dans un mélange de citron, le beurre et l'ail faire crevettes scampi.