September 14
Grande tarte aux pommes commence avec de grandes pommes. Certains, comme les pommes Red Delicious, ont une texture douce et une saveur douce. Ces pommes sont délicieux consommé frais, mais se tournent molle et fade dans les tartes. Au lieu de cela, sélectionnez ferme, pommes fraîches adaptées pour la cuisson, en utilisant deux ou trois variétés si possible. Essayez Granny Smith, Rome, Pink Lady, Gala, Jonathan McIntosh ou ou toute pomme qui a une texture croquante et une saveur légèrement acidulée. Préparer les pommes juste avant que vous prévoyez de faire cuire la tarte afin qu'ils ne brunissent, ou une tranche et geler les pommes dans un sac de congélation.
• Laver et éplucher les pommes et coupez-les en quartiers. Coupez les quartiers en trois et placez-les dans le bol.
• Mélanger les morceaux de pomme avec les zestes d'agrumes et de jus de fruits. Le jus d'agrumes ajoute un coup de poing à tarte de saveur et empêche les pommes de brunir.
• Mélanger la farine, le sucre, le sel et les épices dans un petit bol et ajouter les tranches de pommes. Remuer pour enrober les pommes avec le mélange de farine et de sucre.
• Etaler une pâte à tarte acheté ou fait maison jusqu'à ce qu'il est de 1 pouce de diamètre supérieur à la moule à tarte. Plier la pâte à tarte en deux, puis en quartiers et le ramasser. Déposez-le doucement dans le moule à tarte et déplier afin que les bords de la croûte pendent uniformément sur les côtés.
• Verser les pommes préparées dans la croûte à tarte. Etalez l'autre croûte à tarte. Mouillez vos doigts légèrement et les exécuter sur le bord de la pâte à tarte dans la casserole. Placez la croûte supérieure doucement sur les pommes. Appuyez sur la croûte de haut en bas sur les bords humides de la croûte inférieure pour le sceller. Coupez l'excédent de pâte à tarte avec un couteau et pincer les bords. Fentes coupées dans le haut de la croûte de tarte à laisser échapper la vapeur.
• Placez la tarte aux pommes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium pour éviter les déversements désordre dans le four. Cuire au four à 400 degrés Fahrenheit pendant 1 à 1 1/4 heures jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le jus bouillonne.