April 23
Dal est un plat d'accompagnement facile et nutritive trouvé dans la cuisine indienne. Il est très populaire dans presque toutes les régions de l'Inde et presque tous les ménages cuit sous des formes diverses. Beaucoup de restaurants ont aussi sur leur menu. Dal est un mot sanskrit pour toute légumineuse. Il est très riche en fibres et protéines. Dal tadka est surtout préparé avec soit masoor dal (split de lentilles rouges) ou Tuar dal (pois jaunes cassés). Il peut également être préparé en utilisant d'autres dals comme moong et urad dal.
• Laver le dal et le faire tremper pendant 30 minutes. Faire bouillir l'eau et la poudre de curcuma. Cuire jusqu'à ce que le dal est doux, puis écrasez-le avec une cuillère, ou mélanger avec un mélangeur à main, pour former une pâte lisse.
• Chauffer le ghee ou l'huile dans une poêle. Ajouter les graines de moutarde et graines de cumin. Quand les graines commencent à bafouiller, ajouter les feuilles de curry, l'ail haché et les piments verts et les faire frire pendant 1 minute. Cela constitue la tadka. Ajouter le dal bouillie et purée à la tadka préparé et cuire pendant deux à trois minutes à haute puis laisser mijoter pendant cinq minutes.
• Saupoudrer le jus de citron et cuire à feu doux pendant quelques minutes. Garnir de feuilles de coriandre hachée et servir.