Boulgour est un sol grossièrement, grain de blé précuit qui est souvent utilisé dans le taboulé et autres recettes du Moyen-Orient. L'utilisation de boulgour peut être retracée aussi loin que l'Egypte ancienne et les temps bibliques. Boulgour gagne en popularité aux États-Unis comme une bonne source de fibres et de protéines et est adaptable à de nombreuses recettes de céréales. Bulgar peut être acheté dans un magasin d'aliments naturels ou peuvent être préparés à la maison à partir de baies de blé entier.

Instructions

•  Mesurer 3 tasses de grains de blé dans une passoire. Rincez les fruits sous l'eau froide pour enlever les débris ou de la poussière.

•  Placez les fruits lavés dans une grande casserole ou une marmite petit. Couvrir avec 9 tasses d'eau et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Faire cuire pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée dans le blé.

•  Répartir les grains de blé dans les couches peu profondes sur des plaques à biscuits.

•  Préchauffez votre four de la cuisinière à 200 degrés. Placez les plaques à biscuits dans le four et sécher le blé jusqu'à ce que complètement sec. Cela peut prendre de 12 à 18 heures. Le blé est sec quand il peut être craqué entre vos doigts lorsqu'il est pressé.

•  Retirer la paille, ou couche externe, du blé en frottant les coques séchées entre vos mains. Pour ce faire, sur un bol ou la plaque à biscuits, comme les baies seront plus lourds et tomber de vos mains.

•  Crack le blé en plaçant 1 tasse à la fois dans votre mélangeur et pulser les lames pendant 30 secondes. Alternativement, vous pouvez casser le blé à l'aide d'un moulin à grain du réglage grossier.

Conseils et avertissements

• Rangez le blé boulgour dans un récipient hermétique jusqu'au moment de servir.
• Réhydrater blé boulgour séché en faisant bouillir la quantité désirée dans l'eau deux fois pendant cinq à 10 minutes. Par exemple, si vous utilisez 1 tasse de blé buglar, utiliser 2 tasses d'eau pour se réhydrater.