La baguette est une miche de pain français qui est connu pour sa finesse, longueur, et croustillante croûte. Baguettes traditionnelles sont faites à partir de seulement farine, eau, levure et le sel. Une entrée de la levure et de l'eau est réalisé et mis à fermenter pendant une nuit, puis on mélange dans une pâte de farine et le sel et on laisse croître pendant plusieurs heures. À ce stade, les baguettes sont façonnées en de longues et minces journaux de un à deux pieds de longueur, puis on laisse remonter avant la cuisson.

Instructions

•  Fariner le plan de travail généreusement.

•  Divisez votre pâte à baguette en même morceaux en utilisant le grattoir de banc.

•  Couvrir les morceaux avec une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 15 minutes.

•  Façonner chaque morceau en une boule ronde.

•  Placez la première pièce sur votre surface de travail et rouler sur une forme ovale ou rectangle aplati aux extrémités longues.

•  Repliez la pâte par tiers: d'abord, pliez le tiers supérieur et sur sceller le joint avec votre main. Ensuite, pliez le tiers inférieur et sceller cette couture.

•  Repliez la pâte à nouveau, cette fois dans la moitié. Sceller le joint avec votre main.

•  Rouler la pâte à l'aide d'un mouvement lent et de doux balancement avec vos mains, à partir du milieu et se déplaçant vers l'extérieur vers les bords, jusqu'à ce qu'il atteigne la longueur désirée et la forme de bois rond.

•  Placez vos pains en forme sur votre Couche ou un moule à baguette. Ils sont maintenant prêts pour leur ascension finale avant la cuisson.

Conseils et avertissements

• Si vous n'avez pas un pan de Couche ou baguette, retrousser napperons ou des serviettes de cuisine et par paliers, d'un pouce ou deux en fonction de la largeur désirée de vos pains. Couvrir de papier sulfurisé. Utilisez les vallées entre les zones roulées à contenir et à façonner les pains comme ils montent.