Comment poêler Sébaste

June 1

Comment poêler Sébaste

"Sébaste" est en fait un sébaste ou sébaste et n'est pas réellement une perche à tous; au contraire, elle est étroitement liée à l'églefin. Le sébaste est un poisson d'eau salée trouvé dans l'océan Atlantique Nord, près de l'Amérique du Nord et en Europe. Le sébaste a une viande, chair ferme et blanche qui peut résister à de nombreux styles de cuisine, y compris la cuisson, la friture et cuisson à la poêle. Poêlée de perche de mer peut être faite de deux façons: avec ou sans pâte.

Instructions

Battue poêlé Sébaste

•  Placer les filets de perche dans un grand bol rempli de glace et d'eau. Réfrigérer pendant une heure. Retirez-les dans le bol et sécher avec une serviette en papier.

•  Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 à 1-1 / 2 tasse d'huile végétale (en fonction de la taille de la casserole) jusqu'à ce qu'une couche de 1/2 pouces de formes pétrolières dans le poêle. Vérifiez si la poêle est prêt pour la friture en laissant tomber quelques gouttes d'eau dans la casserole; si elles grésillent, il est prêt.

•  Mélanger 3/4 tasse de farine tout usage, moitié tasse de fécule de maïs, la semoule de maïs jaune quart tasse, 1 c. sel et 1/2 c. poivre noir dans un bol avec un fouet.

•  Draguer les filets de perche océan dans le mélange de farine et les placer délicatement dans la poêle, les déposer dans la poêle loin de vous.

•  Poêler les filets jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur un côté - environ quatre minutes. Retourner les filets délicatement avec une spatule de poisson et poêler l'autre côté.

•  Retirer les filets frits dans l'huile et laissez-les égoutter sur un plateau garni d'une serviette en papier. Saupoudrer légèrement de sel sur eux, si on le souhaite.

Filets poêlé sans pâte

•  Placer les filets de perche dans un grand bol rempli de glace et d'eau. Réfrigérer pendant une heure. Retirez-les dans le bol et sécher avec une serviette en papier.

•  Faire chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Dans un petit bol, ajouter 1/4 tasse de non salé, beurre à température ambiante avec 1/2 c. sel, 1/2 c. poivre noir moulu, 1 c. sol aneth, 1 c. poudre d'oignon et 1 c. poudre d'ail. Bien mélanger à l'aide d'un fouet.

•  Utilisez vos mains ou un couteau à beurre pour étaler le mélange de beurre sur tous les côtés des filets de poisson.

•  Déposer les filets au beurre doucement dans la poêle, les poser loin de vous.

•  Poêler les filets jusqu'à ce qu'ils soulèvent facilement loin de la casserole - environ trois à quatre minutes. Retourner les filets délicatement avec une spatule de poisson et poêler de l'autre côté.

•  Retirer les filets frits de la poêle. Laissez le beurre goutte excès loin par la spatule de poisson avant de placer les filets dans des assiettes individuelles ou un plat de service.


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