Le pliage est une technique que chaque cuisinier à domicile devrait avoir dans son répertoire. Bien qu'il soit facile à maîtriser, il est essentiel que cela se fait correctement. Le pliage est utilisé presque exclusivement dans les recettes de desserts comme la crème de pâtisserie, les crèmes fouettées aromatisées et soufflés, mais peut être demandé dans les plats salés ainsi (lors de l'incorporation des ingrédients du couscous, par exemple). Il est simplement un moyen d'agitation ingrédients ensemble sans perdre l'air ou le volume dans le produit fini.

Instructions

Pliage coulis de framboises à la crème fouettée

•  Placez le coulis de framboises (ou de la sauce de votre choix - fruits, chocolat, lait caillé) dans le fond de la cuvette.

•  Pliant fonctionne mieux lorsque l'ingrédient est plus dense sur le fond, de sorte placez 1/4 de la crème fouettée sur le dessus de la sauce à la framboise.

•  Utilisation de la spatule, coupé verticalement vers le bas le centre de la crème fouettée et la sauce au fond de la cuvette.

•  Balayer la spatule sur le fond de la cuvette et sur le côté, en tournant le fruit sauce jusqu'à, se terminant sur le dessus de la crème fouettée.

•  Tournez le bol d'un quart de tour et répéter le processus jusqu'à ce que toute la crème fouettée a été incorporé.

Conseils et avertissements

• Une petite boule de crème fouettée peut être sacrifié et emmené dans la sauce pour aérer initialement le avant de plier dans le reste. Que ce soit pour ce faire est une préférence personnelle, et ne créera pas une différence notable.