September 2
Lorsque vous mangez un établissement gastronomique, il est facile de tomber en amour avec la beauté de la nourriture ainsi que le goût. La présentation est un aspect majeur de la gastronomie et de l'extra de temps pour organiser une plaque à regarder tout aussi appétissante que le goût va sûrement impressionner vos invités. Lorsque le placage avec une sauce, il est important de ne pas l'utiliser pour couvrir votre repas, n'oubliez pas que la sauce soit un accent de saveur et est rarement la star de la plaque. En utilisant une technique appropriée sauce de placage assurera votre repas semble étonnante et la meilleure partie est sa très facile.
• Tracez un cercle sur une feuille de papier pour représenter une plaque. Organiser les éléments de votre plat en traçant une esquisse d'entre eux sur la plaque, cela vous aidera à conceptualiser l'apparence et l'organisation de votre assiette. Apporter des modifications si nécessaire.
• Sauce la plaque à l'aide d'une table de droite de cuillère propre, où la viande, du poisson ou de la protéine obtiendront plaqué. Étendre la sauce à la cuillère à la forme désirée, généralement un cercle ou un ovale. Nettoyer les bords de la sauce ou les gouttes sur la plaque avec un chiffon sec et propre ou une serviette en papier.
• Placez délicatement la protéine dans le centre de la sauce plaqué, ce qui préserve la croûte croustillante, esthétique de la protéine et la sauce sera encore visible.
• Assembler les composants latéraux, comme l'amidon et les légumes, autour de la protéine. Laisser une portion de la sauce à découvert afin qu'il reste visible.