Malheureusement vous ne pouvez pas en toute sécurité peut poivrons frais, sans une marmite à pression. La chaleur extrême d'une marmite à pression est nécessaire pour tuer les bactéries dangereuses Vous pouvez, toutefois, les poivrons de cornichons dans une saumure à base de vinaigre sans une marmite à pression. Poivrons marinés peuvent être mis en conserve selon la méthode de l'eau chaude d'ébullition traditionnelle. Le vinaigre fournit suffisamment d'acidité pour préserver en toute sécurité les poivrons à une température inférieure. La saumure de vinaigre altère la saveur des poivrons, mais pas de façon défavorable, et les pots non ouverts peuvent être stockés jusqu'à un an.

Instructions

•  Recueillir et lavez-vous les poivrons. Vous pouvez combiner autant de différents types de piments que vous voulez ou utiliser un type à la fois. Les piments forts, moyens et légers peuvent être mélangés pour former un mélange sucré et épicé. Sélectionnez poivrons quand ils sont jeunes, vif et brillant. N'importe quel type de poivre peut être utilisé, y compris les piments jalapenos, poivrons, de bananes, piments habanero et. Laver les poivrons dans l'eau froide et égoutter. Environ 1 lb de poivrons sera nécessaire pour une pinte.

•  Couper les poivrons en gros anneaux ou des quartiers et laisser la plus petite poivrons ensemble. Jalapenos et autres poivrons maigres longues sont généralement coupés en anneaux pour emballer dans le pot plus facilement, cependant, si vous avez de petits poivrons entiers tels que pepperoncini, laissez-les entiers pour effet visuel. Retirer les noyaux et les graines des poivrons coupés. Slash deux entailles dans les petits piments si elle n'est pas tout.

•  Retirer la peau des poivrons. peaux de poivre doivent être retirés avant le décapage ou bien les poivrons marinés seront difficiles à mâcher et difficile à couper. Pour enlever la peau, chauffer doucement les poivrons dans une poêle, sous le gril ou sur un barbecue en plein air. Le chauffage des poivrons provoque la peau à se boursoufler et ensuite facilement glisser. Peppers prennent habituellement entre cinq et huit minutes pour blister sous une source de chaleur.

•  Laver et stériliser le matériel de conserverie. Lavez tous les pots, les jantes, les couvercles, pinces et entonnoirs dans de l'eau chaude savonneuse ou fonctionner exclusivement dans le lave-vaisselle. Stériliser les bocaux en apportant votre pot de conserve, d'eau, à ébullition. Stériliser les bocaux dans l'eau bouillante pendant cinq minutes chacun. Retirer les bocaux et placez droite-up sur un torchon propre jusqu'au moment de servir. Placez les couvercles et les jantes à l'intérieur d'une casserole et couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer jusqu'à ce que prêt.

•  Préparer la saumure. Dans une grande casserole, mélanger 5 tasses de vinaigre, 1 tasse d'eau, 4 c. décapage sel, 2 cuillères à soupe. sucre, 2 gousses d'ail et toute autre épice de décapage que vous souhaitez inclure comme les graines de moutarde, l'aneth ou petits oignons. Amener tous les ingrédients dans la marmite à ébullition et baisser le feu pendant 10 minutes.

•  Emballez les poivrons dans les bocaux. Pressez autant de poivrons comme permettant une intégration dans chaque pot, en veillant à laisser 1 pouce d'espace au dessus du pot. Ne surchargez pas les poivrons à l'endroit où vous les Jamming avec force dans le bocal. Quand les poivrons sont en sécurité dans les pots, louche la solution de saumure chaude directement sur les cornichons dans le bocal à l'aide d'un entonnoir ou une louche. Laissez un espace de ½ pouce au dessus du pot pour permettre l'expansion.

•  Essuyez les rebords des bocaux avec un linge propre et humide pour enlever toute solution de saumure renversé et placer un couvercle imbibé sur le dessus de chaque pot. Vissez doucement l'anneau autour du pot juste assez pour maintenir le couvercle en place. Un anneau libre est nécessaire pour permettre à l'air de s'échapper pendant la mise en conserve.

•  Abaisser chaque pot à couvercle dans la mise en conserve pot et faire bouillir pendant 10 minutes. Retirer de l'eau à l'aide des pinces de mise en conserve pour éviter les brûlures. Laisser reposer droite-up sur le comptoir de la cuisine jusqu'à refroidissement. Les sommets des bocaux doivent auto-joint, en faisant un petit bruit sec. Une fois refroidi, tester les pots pour des couvercles qui ne sont pas étanches. Appuyez sur le centre du couvercle; si le couvercle saute de haut en bas, puis il n'a pas bien sceller et doit être conservé au réfrigérateur. Si le couvercle reste en place, il peut être conservé pendant un an dans le garde-manger.