June 1
Blackberry ont été un aliment de base de la cuisine américaine depuis des générations. Utilisé par les Amérindiens pour conserver la graisse du corps et de la nutrition au cours des mois ou des années de vaches maigres, les baies sont aussi un aliment de base de nombreux desserts sucrés et des conserves. Que ce soit dans la confiture ou de la gelée, le riche goût sucré de mûres est simple d'ajouter à une variété de recettes et complète bien de nombreux autres aliments. Si vous habitez dans une région avec une abondance de mûres, la mise en conserve la petite baie est à la fois savoureux et abordable.
• Choisissez autant de mûres que vous pouvez hors de buissons locaux ou les acheter dans les magasins locaux - de cinq à huit livres de dollars.
• Rincez les fruits sous l'eau courante pour éliminer à la fois la saleté et les débris.
• Sécher les baies dans une passoire pour enlever la plupart de l'humidité.
• Placer les mûres dans une grande casserole avec le sucre, la pectine et le jus de citron.
• Laisser mijoter le mélange de mûre élevé pendant une minute, tendant constamment la mousse sur le dessus à l'aide d'une grande cuillère.
• Ecrasez le mélange ensemble pour libérer autant de jus que vous le désirez. Verser le mélange chaud mijoté dans les bocaux en laissant 1/4 pouce d'espace de tête.
• Placez les couvercles et serrer les jantes aiguilles d'une montre autour des paupières, ce qui les rend doigt serré.
• Remplissez le marmite à l'eau chaude avec de l'eau de sorte qu'il couvre les bocaux de deux à trois pouces d'eau. Placez-le sur le feu et porter à ébullition.
• Insérez les bocaux dans les endroits désignés dans la marmite, en utilisant les pinces de mise en conserve. Laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce scellé.
• Retirez les bocaux à l'aide des pinces à une surface de serviette couverte. Laisser refroidir pendant 24 heures avant de vérifier si elles sont scellées.
• Verser le mélange de mûre bouillante, sans le jus de citron, le sucre et la pectine, dans une taie d'oreiller propre. Placez la taie d'oreiller sur un grand bol et l'attacher au-dessus afin de lui permettre d'égoutter.
• Autoriser la taie d'oreiller à goutte dans le grand bol de deux à trois heures, si désireux gelée claire, ou presser pour en extraire le jus restant de l'affaire.
• Verser le jus extrait dans une grande casserole et placez-le sur la cuisinière à feu moyen-élevé.
• Ajouter la pectine, jus de citron et le sucre dans le jus. Laisser mijoter le jus pendant une minute à gros bouillons, écumer la mousse et le jeter. .
• Verser le jus dans des pots stérilisés et placer les couvercles sur le dessus. Serrer les jantes à travers le couvercle jusqu'à la butée du bout des doigts.