La mise en conserve de confiture de fruits a été pratiqué pendant plus d'un siècle. Canning est une méthode de préservation; avant l'avènement de la réfrigération, la mise en conserve de fruits a été pratiquée afin d'avoir accès à des fruits pendant l'hiver hors saison. Aujourd'hui, avec de la confiture disponible dans presque tous les supermarchés, mise en conserve domestique est un passe-temps et le mode de contrôle de la qualité. Conserves maison confiture vous permet de contrôler la qualité des fruits et la quantité de sucre utilisée. Mise en conserve domestique doit être fait de façon systématique et selon une recette appropriée afin d'éviter le potentiel de croissance de bactéries mortelles.

Instructions

•  Laver les bocaux, couvercles et les jantes avec de l'eau chaude savonneuse.

•  Porter une grande casserole de mise en conserve, un pot qui est assez grand pour couvrir vos bocaux complètement avec de l'eau, à ébullition. Une fois que l'eau est à ébullition complète, plonger les bocaux vides pour stériliser. Faire bouillir les pots pendant environ cinq minutes.

•  Retirez les bocaux stérilisés à l'aide de pinces de mise en conserve et placer le côté ouvert sur une serviette propre. Laisser reposer tranquillement jusqu'à ce que nécessaire.

•  La place des jantes et des couvercles dans une petite casserole et louche l'eau bouillante de la marmite dans la poêle jusqu'à ce que complètement couvert. Laissez les couvercles et les jantes sont assis jusqu'à ce que nécessaire.

•  Préparez vos fruits sélectionnés par un lavage soigneux et ensuite, soit casser, couper ou forcer. La préparation de vos fruits dépend de la recette que vous utilisez; confiture de mûres vous oblige à écraser les baies tout en confiture pêche nécessite de petits morceaux en dés et la gelée de raisin nécessite jus tendues. Reportez-vous à votre recette pour les instructions de préparation.

•  Mesurer le sucre nécessaire dans un grand bol et la pectine nécessaire dans un petit bol. La quantité de sucre et de pectine nécessaire dépend de votre recette. Reportez-vous à la liste des ingrédients ou paquet d'instruction dans votre boîte de pectine pour les rapports. Retirer quart du sucre mesurée et mélanger avec la pectine dans le petit bol. Ajouter le mélange de sucre de pectine de fruits.

•  Apportez le fruit, le sucre et le mélange de pectine à ébullition en remuant constamment. Une fois ébullition est atteinte, ajouter le reste du sucre agitation mesurée en permanence.

•  Amener le mélange à ébullition et laisser cuire pendant encore une minute. Retirer du feu et écumer la mousse qui se forme sur la surface.

•  Louche cuit confiture dans les bocaux stérilisés en laissant 1/2 dans. L'espace entre la jante et la surface de la confiture. Essuyez les gouttes qui tombent sur le bord des bocaux avec un linge propre et humide.

•  Placez les couvercles sur les bocaux et de visser sans serrer sur les jantes. Ne pas serrer les jantes complètement pour permettre à l'air de s'échapper pendant le traitement de l'eau.

•  Apportez le pot de conserve revenir à une pleine ébullition et placer chaque pot en laissant un petit espace entre chaque. Traiter les pots pendant dix minutes ou selon votre recette ou de différence d'altitude indiqué dans la brochure d'instruction à l'intérieur de la boîte de pectine.

•  Retirer les bocaux de l'eau à l'aide de pinces et laisser refroidir complètement. Vérifiez l'étanchéité de tous les pots en appuyant sur le centre du couvercle. Si elle revient en position haute, la conserverie a échoué et le pot doit être réfrigéré immédiatement. Si le couvercle est solide, entreposer dans un garde-manger frais pendant jusqu'à un an.