La plupart des chefs et de restaurants préfèrent servir un steak mi-saignant, car elle reste juteuse et savoureuse. Dire quand un steak atteint un degré de cuisson mi-saignante peut exiger practice.Knowing les signes d'un steak mi-saignant peut aider à prévenir une cuisson insuffisante ou trop cuire la viande. Utilisez plus d'une technique pour vous aider à déterminer quand vous devez retirer le steak de sa source de chaleur. La plupart des steaks à moyen rares ne nécessitent deux à trois minutes de temps de cuisson de chaque côté à feu direct.

Instructions

•  Insérer un thermomètre à viande propre dans la partie la plus épaisse de la steak cuit. Évitez de toucher l'os car il peut vous donner une fausse lecture.

•  Vérifier la température du steak. Un steak de mi-saignant a une température interne entre 130 degrés Fahrenheit à 135 degrés Fahrenheit.

•  Créer une petite fente dans le centre du steak avec un couteau. Examinez la couleur intérieure de la viande. Le steak restera chaud avec un soupçon de rouge dans le centre et la majorité du steak est rose.

•  Examiner les côtés du steak. Un steak de mi-saignant apparaîtra doré et légèrement carbonisé.

•  Touchez la surface du steak. La majorité de la steak être ferme mais le milieu reste mou et spongieux.

Conseils et avertissements

• Sentir la texture molle et spongieuse d'un steak cru avant de le cuire peut vous aider à déterminer le degré de cuisson désiré. Assaisonner le bifteck avant de le cuire pour permettre aux saveurs de se faire cuire dans la viande.
• Toujours se laver les mains après avoir manipulé un steak cru pour prévenir le risque d'une maladie d'origine alimentaire.
• Éviter de se fier uniquement sur le temps de déterminer le niveau d'un steak de cuisson car le temps peut changer en raison de la taille du steak et la source de chaleur.