De nombreux types de saucisses maison sont traditionnellement par-cuit par le braconnage. saucisses Store-acheté peut-être aussi par-cuit, soit à la préparation de la vitesse ou comme un préalable à la congélation. Rappelez-vous que les saucisses sont comme n'importe quelle autre viande, ils seront trempés par ébullition. Saucisses doivent être pochées dans de l'eau frémissante et jamais autorisés à venir à ébullition.

Instructions

•  Placez une casserole d'eau sur le dessus de la cuisinière. Mettre à un feu doux, environ 165 degrés Fahrenheit lors d'un contrôle avec un thermomètre.

•  Remplissez le pot de façon lâche avec des saucisses, laissant suffisamment d'espace pour l'eau de circuler autour d'eux. Si vous avez une grande quantité de saucisses à préparer, vous aurez besoin de les pocher en plusieurs lots ou utiliser une grande casserole.

•  Pocher les saucisses, jamais les laisser venir à ébullition, jusqu'à ce qu'ils arrivent à une température interne de 150 degrés Fahreneheit. Cela nécessitera 15 à 20 minutes, selon la taille des saucisses.

•  Retirer les saucisses de l'eau et plongez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Cela arrête la cuisson et les apporte rapidement à une température sécuritaire des aliments. Répéter, pour des saucisses restantes.

•  Égoutter les saucisses dans l'eau glacée quand ils sont complètement refroidi. Ils peuvent maintenant être emballés pour le stockage ou cuits selon votre méthode préférée. Les saucisses devront seulement être doré à l'extérieur et chauffée tout au long.

Conseils et avertissements

• Le liquide de cuisson peut être utilisé pour ajouter des arômes à la saucisse finie. Essayez braconnage saucisses en blanc ou en rouge vin, la bière ou du bouillon. Herbes et épices peuvent également être ajoutés au liquide, en introduisant des saveurs supplémentaires.
• Soigneusement nettoyer et désinfecter tout ustensile utilisé dans la fabrication de saucisses à minimiser le risque de maladie d'origine alimentaire. Les deux saucisses crues et pair-cuits sont périssables et doivent être gardés dans le réfrigérateur ou le congélateur jusqu'à peu de temps avant qu'ils soient cuits.