April 26
Egg est pas le seul agent de liaison dans la ville; vous pouvez utiliser du lait, de l'huile ou tout simplement l'humidité sur le poisson seul à obtenir panure pour coller à votre poisson pour la friture, la poêle ou au four. Cette technique de cuisson simple permet de verrouiller l'humidité dans le poisson et créer un extérieur croquant et doré.
Paner peut consister en tout type de revêtement pour le poisson frit ou cuit au four qui forme un extérieur croustillant et moelleux parfois. Utilisez n'importe quel type de filets, poisson désossé pour faire du poisson pané. Alors que la chapelure traditionnelles sont un choix simple pour panure, les éléments aussi différents que des biscuits écrasés et céréales, la farine et la semoule de maïs sont tous adaptés pour les poissons de panure. Assaisonner le poisson, la panure ou les deux pour plus de saveur avec du sel, poivre, ail en poudre ou vos assaisonnements préférés.
Lors de l'utilisation d'un mélange de farine et de semoule de maïs en préparation pour la friture du poisson, vous pouvez pain le poisson sans liquide, car la combinaison est plus léger que la chapelure et adhère au poisson sans assistance facilement. Toujours décongeler et de la saison poisson avant panure, et éviter de sécher le poisson avant de l'utiliser avec cette méthode. Pour un revêtement plus épais, le dragage du poisson dans la farine et la semoule de maïs, le tremper dans l'eau puis draguer de nouveau pour plus de couverture.
Des choix de panure plus épaisse comme de la chapelure, chapelure panko ou chapelure de biscuits, il est plus facile de les amener à tenir lorsque vous utilisez un liquide pour faire adhérer les miettes de poisson. Trempez les morceaux de poisson dans le lait ou huile, puis les rouler dans la chapelure. Pour un revêtement plus épais, draguer poisson dans la farine, puis le tremper dans le lait ou l'huile et le rouler dans la chapelure pour créer un revêtement de colle comme sur le poisson. Permettent de poisson pané avec de la farine et la chapelure de se reposer pendant cinq à 10 minutes avant la cuisson pour régler le revêtement.
Remplissez un grand bol ou une assiette avec votre matériel de panure. Si vous utilisez un liquide, tremper le poisson dans le liquide et secouer l'excédent. Basse chaque filet de poisson sur le dessus de la matière de panure et appuyez doucement sur le poisson dans la chapelure avec votre main. Retourner délicatement le poisson, en utilisant une surface de contact minimale afin de ne pas perturber la panure. Appuyez sur le poisson vers le bas de l'autre côté, le retirer du plat et mettre aside.To éviter la contamination croisée et faire cuire le poisson plus facile, finir panure tous les poissons avant de commencer à cuisiner.