Pour adoucir la texture d'une recette de base de cookies, essayez peaufiner vos choix d'ingrédients. Le type de graisses, la farine et le sucre que vous utilisez déterminera si vos cookies sortent du four mince et croustillante ou épaisse et douce. Pour les plus doux des cookies, vous voulez éviter l'excès de l'étalement de la pâte à biscuit car il cuit dans le four. Cookies qui se répandent sont plus grandes et plus croquant que les cookies qui ne sont pas étalés.

Instructions

•  Remplacez le beurre avec une quantité égale de matière grasse. Beurre fond rapidement dans le four et provoque les cookies pour se propager et devenir croustillant.

•  Utilisez sucre brun pour la totalité du sucre et de réduire la quantité de 1 à 2 c. Le sucre brun rend plus tendres, biscuits tendres.

•  Remplacer 2 c. de liquide dans la recette avec un oeuf légèrement battu. Les protéines d'oeuf mis dans le four et garder les cookies de étale trop et devenir mince et croustillante.

•  Utiliser de la farine de gâteau au lieu de farine tout usage dans votre recette pour un biscuit léger, plus doux.

•  Réfrigérer la pâte avant de le mettre sur les plaques à biscuits. Pâte froide se propage moins, faire des biscuits tendres.

•  Ne pas graisser les plaques à biscuits pour éviter les excès propagation.

•  Refroidir les biscuits avant de les envelopper complètement dans du papier ciré et stocker dans un récipient hermétique avec une tranche de pain de garder les biscuits tendres de se dessécher et de devenir trop croquant.

Conseils et avertissements

• Essayez une ou deux de ces conseils à la fois et voir comment votre recette répond. Si vos cookies ne sont pas aussi souple que vous le souhaitez, apporter des modifications supplémentaires à la recette.