gâteau de Pound tire son nom de la recette traditionnelle pour le dessert, qui a appelé à une livre chacune de beurre, le sucre, les oeufs et la farine. Les recettes actuels offrent des variantes de ce rapport, en général le remplacement des parties de chaque ingrédient principal avec un autre ingrédient de propriétés chimiques similaires, mais saveur différente. La croûte parfaitement brun sur un gâteau de livre vient de la réaction des ingrédients à la chaleur. La réaction de Maillard, la réaction de sucres et de protéines avec de la chaleur, nécessite une température plus basse que la caramélisation. Avec un mélange four préchauffé et bonne précision, vous pouvez atteindre le sommet magnifiquement brun pour votre gâteau de livre.

Instructions

•  Préchauffez votre four à 350 degrés Fahrenheit. Grease 2 moules à pain avec du beurre ou un aérosol de cuisson antiadhésif. Tapisser le fond de chaque moule avec une bande de papier sulfurisé. Mettez de côté.

•  Battre le beurre avec un batteur électrique pendant 1 à 5 minutes à vitesse moyenne, jusqu'à consistance légère et crémeuse. Ajouter le sucre dans un flot lent et régulier avec la table de mixage en cours. Battre le beurre et le sucre pendant environ 5 minutes. Racler les parois et le fond de la cuvette 2 ou 3 fois pendant le mélange.

•  Ajouter les oeufs un à la fois et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que juste incorporé. Racler les parois et le fond du bol après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.

•  Incorporer la farine à vitesse moyenne, jusqu'à consistance lisse. Augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse et léger. Divisez la pâte entre les deux moules à pain préparés et les hauts niveau.

•  Cuire dans le four préchauffé pendant 45 à 55 minutes, en tournant les casseroles de 180 degrés à mi-cuisson. Retirer du four quand un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

•  Laisser le gâteau de livre de se reposer dans les moules pendant 10 à 15 minutes. Retirer les gâteaux des moules à une grille pour finir de la refroidir. Glacer les gâteaux, si désiré.

Conseils et avertissements

• Mesurer tous les ingrédients avant de mélanger votre gâteau de livre. Préparer tous les ingrédients ajoutés, comme les noix ou les fruits, selon les spécifications de votre recette.
• Si vous utilisez des casseroles antiadhésives sombres ou enduits, réduire la température du four de 25 degrés F.
• Faites attention de ne pas trop battre les oeufs, car il peut causer la croûte de se séparer du gâteau de livre, devenu trop fragile ou crumble trop facilement.