Le Crock-Pot et pots semblables faites par les concurrents se sont à la fois facile et pratique pour tout cuisinier pour rendre les coupes les plus difficiles de la viande juteuse et tendre. Mijoteuses préparer des repas avec une douce chaleur diffusée, ce qui signifie qu'aucune partie d'un morceau de viande devient trop cuit et dur. Parce que la chaleur est faible, les brins de protéines dans la viande ne serrez pas et durcissent comme ils le font à haute température. Tout aussi important, mijoteuses piège assez de vapeur pour garder l'air dans le pot humide et éviter la viande de se dessécher.

Instructions

•  Faire chauffer une poêle à fond épais sur un brûleur à moyen-élevé jusqu'à très chaud. Brown le boeuf bien de tous les côtés, puis retirez la casserole du votre graveur. Cette option est facultative mais permet une meilleure saveur.

•  Préchauffez votre Crock-Pot à basse température. Assaisonner la viande de bœuf légèrement mais uniformément sur toute sa surface avec le sel et le poivre.

•  Placer le boeuf doré dans votre préchauffé Crock-Pot. Couper l'oignon et l'ajouter à la casserole.

•  Cuire le boeuf pendant 10 à 12 heures à basse température - ou la moitié de ce temps en haut. Après huit heures sur heures creuses ou quatre en haut, vous voudrez peut-être mettre le boeuf sur, de sorte que la partie supérieure peut être immergé dans les jus de fruits qui ont cuit sur la viande de bœuf.

•  Retirer la viande quand il est tendre sous la fourchette. Couvrir avec une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

Conseils et avertissements

• La même technique peut être utilisée pour toute autre coupe difficile de la viande, comme la cuisse de porc, jarret d'agneau ou un vieux poulet ragoût.
• Utilisez des bas morceaux difficiles dans le Crock-Pot. Lean, coupes tendres tels que le filet se dessèchent pendant la cuisson lente, tandis que les bas morceaux avec beaucoup de nerfs deviennent remarquablement tendre et savoureuse.
• Ne pas utiliser votre Crock-Pot pour réchauffer les restes. Il ne chauffe pas la nourriture assez rapidement pour être compatible avec la sécurité alimentaire.