piments jalapeno sont épicés à cause d'une substance chimique produite au cœur du poivre appelé capsaïcine. Ce produit chimique provoque la réaction physique de poivrons comme une température plus élevée.

La capsaïcine est beaucoup moins piquant dans jalapenos qui sont grandes ou trop mûrs, et peuvent être éliminés ou décomposés par la cuisson. Cuisson des poivrons seul peut garder la capsaïcine de se propager à d'autres éléments de votre repas.

Instructions

•  Choisissez un jalapeno qui est trop mûr et grand. Trop jalapenos mûrs donneront au toucher et être moins ferme que jalapenos mûrs. Ils seront également plus sombre.

•  Couper le piment jalapeno en deux avec un couteau. Retirer le noyau interne, les graines et les revêtements connexion au jalapeno extérieur.

•  Cuire jalapeno séparément des autres ingrédients.

Conseils et avertissements

• Lorsque vous retirez le cœur du poivre, porter des gants jetables pour éviter de transférer les huiles de votre peau.
• Les produits laitiers, en particulier le yogourt et la crème sure, aideront à réduire la chaleur de piments jalapeno.
• Boire des jus acides, tels que la chaux, de citron ou de tomate aidera à neutraliser les effets de piments jalapeno.
• Lorsque vous coupez le piment jalapeno en deux, prendre soin de ne pas avoir tout du spray au poivre dans les yeux ou la bouche.
• Ne buvez pas l'eau pour vous rafraîchir après avoir mangé un piment jalapeno. L'eau se propage la capsaïcine par la bouche et de la gorge et fera l'incendie pire.