April 1
Un membre de la famille Pike, le brochet maillé (Esox Niger) est parfois appelé le brochet ou jackpike sud. Les plus petites espèces de la famille Pike, le brochet maillé, atteignent habituellement environ 3 pieds et peuvent pesant 7 livres ou plus à l'âge adulte. Bien que ce sont des poissons de jeu populaire, leurs corps long et mince squelettes osseux dissuader souvent ceux qui attraper le brochet maillé, de prendre le temps et la peine de les nettoyer. Une fois que vous avez goûté le filet douce et tendre que les poissons peuvent fournir, cependant, vous pourriez penser qu'ils sont en vaut la peine.
• Poser le brochet sur une planche à découper. Placer le poisson sur le côté. Prenez la tête du brochet avec une seule main. Tenez le couteau dans l'autre main et placez la lame du couteau, juste derrière les branchies.
• Faire une coupe vers le bas dans le doré jaune. Prolonger la coupe jusqu'à ce que vous atteigniez la colonne vertébrale. Ne pas couper à travers la colonne vertébrale.
• Tournez le bord de la lame du couteau vers la queue du brochet. Couper le long de la longueur de la colonne vertébrale. Faites un long morceau de la queue, retirer le filet de poisson. Réglez la plus grande section du poisson de côté.
• Placer le couteau derrière l'os de la nervure de la latte. Faire une coupe vers le bas pour enlever l'os de la côte.
• Placez le couteau sous la viande du filet près de la peau. Maintenez le filet vers le bas. Tirez sur la peau comme vous que vous poussez le couteau dans de séparer la peau de la filet. Jeter la peau.
• Mettre le filet sur la planche à découper avec le côté peau vers le bas. Placez le couteau sur la ligne médiane du poisson, où les os restent. Rouler le couteau vers l'extérieur que vous coupez vers le bas le long des os. Retirer la viande désossée de filet. Répétez le processus avec l'autre côté. Ceci laisse deux sections de la section de viande et d'os (Y-os) à partir du milieu. Rincer les filets et mettre de côté. Jeter la section de l'os.
• Récupérer la partie de plus gros poissons. Placer sur le côté du poisson qui a encore la peau. Répétez le processus de nettoyage à faire deux autres filets.