May 11
Pour mesurer précisément vos ingrédients de cuisson détermine directement le résultat de la recette. Rapports impropres des pièces humides et sèches du mélange peuvent perturber l'équilibre chimique délicat de la recette, ce qui entraîne des gâteaux tomber à plat ou du pain ne monte trop. Résoudre ces problèmes en apprenant les techniques appropriées pour mesurer vos ingrédients de cuisson avant de les ajouter à votre recette.
• Verser les ingrédients liquides dans une tasse à mesurer en verre transparent et placez la tasse sur un comptoir ou une table. Pliez vers le bas pour mettre le niveau du liquide directement devant vos yeux. Recherchez le niveau pour être sur la bonne mesure. Évitez de tenir la tasse en face de vos yeux, que le niveau de liquide ne sera pas aussi parfaitement de niveau comme il est quand la tasse est assis sur une surface stable.
• Suivez les instructions de la recette pour mesurer les ingrédients compressibles tels que le sucre brun ou du shortening solide. Quelques recettes vous besoin d'emballer l'ingrédient dans la tasse à mesurer. Utilisez une tasse la même taille que nécessaire dans la recette et le remplir à moitié avec de la cassonade ou raccourcissement. Appuyez sur le haut avec le dos d'une cuillère à mélange avant d'ajouter plus sur le dessus et d'emballage jusqu'à ce que vous remplissez la tasse. Balayer le dos d'un couteau à beurre dans la partie supérieure de la tasse à niveau.
• Mesurer de petites quantités d'ingrédients avec des cuillères à mesurer en remplissant la cuillère et stabiliser le haut avec le dos d'un couteau.
• Beaucoup de recettes indiquent le poids des ingrédients. Utilisez une balance de cuisine pour la précision. Lorsque cela est possible, peser la farine ou du sucre en poudre plutôt que d'utiliser des mesures volumétriques.
• Lire la recette soigneusement, comme les techniques de mesure de rendement en farine différentes quantités en poids. Mesurer la farine après avoir tamisé, si votre recette demande de farine tamisée. Si vous Tamiser la farine avec d'autres ingrédients, mesurer la farine avant de tamisage. Incorporer la farine dans votre boîte avec une cuillère et ramasser la farine dans une tasse à mesurer, niveler avec un couteau.
• Utilisez une méthode «scoop et balayer» pour mesurer la farine si votre recette nécessite directement il. Trempez la tasse à mesurer directement dans la boîte de farine et le niveau haut avec le dos d'un couteau à beurre.
• Mesurer l'huile ou des œufs dans une tasse à mesurer en verre avant de mesurer les ingrédients collants tels que le sirop ou le miel. Ne pas laver la tasse entre les utilisations parce que la graisse des œufs ou des manteaux de pétrole de l'intérieur de la tasse de mesure pour empêcher les ingrédients collants de coller à l'intérieur.
• Utilisez la cuillère à soupe. marques sur les emballages de beurre de bâton de compter la quantité de beurre c. vous avez besoin pour votre recette. Couper le bâton de beurre à cette marque par le biais de l'enveloppe, et déballer la partie découpée du bâton de beurre avant d'ajouter dans le bol.