Cuisson avec de la farine de blé entier est une alternative saine à la farine blanche blanchie. La farine de blé est plus élevé en fibres alimentaires et en protéines que la farine blanchie. Par nature, toutefois, la farine de blé entier est plus lourde et en texture a une faible teneur en gluten, ce qui rend difficile de faire cuire une légère et aérée du pain de blé. Une bonne solution consiste à mélanger de la farine de pain avec de la farine de blé lorsque vous l'ajoutez à votre machine à pain. Farine de pain est riche en gluten et a une petite quantité de farine d'orge et de la vitamine C qui permet le travail de la levure de manière optimale et augmente l'élasticité.

Instructions

•  Mesurer la moitié de la quantité de farine de blé que l'on appelle dans votre recette et versez-le dans la machine à pain. Par exemple, si votre recette demande 3 tasses de farine de blé, vous utilisez uniquement une moitié tasses.

•  Mesurer une quantité de farine à pain égale à la quantité de farine de blé que vous utilisez et l'ajouter à la machine à pain. Si vous mettez dans une moitié tasses de farine de blé, alors vous pourrez également utiliser une moitié tasses de farine à pain.

•  Ajouter le reste des ingrédients de la machine à pain et le programmer en fonction des instructions de l'utilisateur.

Conseils et avertissements

• Certaines machines à pain vous demandent de mettre les ingrédients humides dans les ingrédients secs avant. Si tel est le cas, suivre les instructions spécifiques de votre machine à pain, en étant sûr de réduire la quantité de farine de blé dans votre recette et de la compléter avec une quantité égale de farine de pain.
• Vous pouvez acheter gluten à ajouter à une recette de farine de blé. Ceci est typiquement plus efficace si l'on ajoute à la pâte en plus de la réduction de la farine de blé et en ajoutant de la farine de pain, au lieu d'utiliser simplement le gluten pour alléger la texture du pain.
• Certaines machines spécialisées ont un réglage spécifique pour les pains de grains entiers. Si votre machine possède un réglage de grains entiers ou de blé entier, de l'utiliser lorsque vous faites le pain de blé, même si vous coupez la farine de blé par de la farine de pain.