September 23
Mariner les steaks vous donne la possibilité d'expérimenter avec différents assaisonnements et arômes, assurant que deux repas le même goût si vous le souhaitez. Si vous avez un morceau difficile de steak, marinage aide à attendrir la coupe et de faire ressortir le jus. Le plus le steak baigne dans la marinade, la plus douce qu'il obtient. Si vous avez le temps, faire mariner un steak pendant deux jours va vraiment apporter son enthousiasme.
La clé d'une bonne marinade est l'acide qu'il contient. Une sauce acide attendrit le steak en brisant les fibres musculaires et du tissu conjonctif. Mélange de vinaigre, de vin ou de jus de citron avec de l'huile fait une marinade copieux. Vinaigrette italienne fonctionne aussi bien comme une marinade si vous êtes pressé par le temps ou que vous n'avez pas tous les ingrédients sous la main. Ajouter les oignons, l'ail, le gingembre et la sauce de soja à votre deux jours bifteck de la marinade, si vous le souhaitez, pour rehausser la saveur.
Après mélanger votre marinade de deux jours, il est temps pour l'ajouter à steak. Lavez-vous les mains pendant 20 secondes avec de l'eau chaude et du savon avant de manipuler le steak. Il n'est pas nécessaire de laver le steak avant marinade. Poser le steak, plat, dans un récipient en verre ou en acier inoxydable. Un récipient en plastique est OK pour utiliser tant qu'il est de qualité alimentaire. Verser la marinade sur le steak et couvrir le plat. Lavez-vous les mains après avoir manipulé de nouveau le steak cru.
Votre steak ne peut pas s'asseoir sur le comptoir pendant deux jours alors qu'il mariner. Sauf que le bifteck soit cuit immédiatement, il doit aller dans le réfrigérateur. Mettez le récipient couvert dans le réfrigérateur immédiatement. Retirer le récipient après la période de marinage de deux jours et cuire comme d'habitude. Si vous êtes incapable de faire cuire le steak mariné en deux jours comme prévu, il n'y a pas lieu de s'inquiéter. Un steak mariné peut rester dans le réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Sacs en plastique de qualité alimentaire font mariner simple et propre. Si vous ne disposez pas d'un récipient assez grand pour mariner le steak, utilisez un sac de rangement un gallon. Glissez le steak dans le sac et verser la marinade sur le dessus. Sceller le sac en plastique et travailler la marinade dans le steak en massant, et placer le sac dans le réfrigérateur pendant deux jours. Après les deux jours, retirez le steak du réfrigérateur et jeter le sac - pas de gâchis, pas de nettoyage.
Une fois un steak a été assis dans une marinade, même si ce n'est que pour deux jours, la marinade peut contenir des bactéries et n'est pas sûr à utiliser. Si vous prévoyez d'utiliser une partie de la marinade comme sauce pour un autre plat cuisiné, mettre dans un plat à part de la viande de marinade ou faire un lot frais dans un récipient séparé. Marinade qui entre en contact avec la viande crue n'est réutilisable si bouilli. Le processus d'ébullition tue les bactéries qui sangsue dans la marinade.