Comment mariner et cuire le bifteck de flanc (grillé)

December 26

Comment mariner et cuire le bifteck de flanc (grillé)

Bavette vient de l'arrière-train plus bas de la vache et les coupures sont généralement long, fin et fibreux. Le bifteck de flanc a une tendance à être difficile, donc pour le rendre plus tendre, il est conseillé de faire mariner avant de le griller. Idéalement, vous voulez mélanger la marinade et laisser tremper la viande dans pour un minimum de 12 heures. La marinade que vous utilisez doit disposer d'un ingrédient acide parce que décompose les protéines et le tissu conjonctif qui rend difficile le bifteck de flanc.

Instructions

•  Mettre le sel, le poivre, l'ail, poudre d'oignon, le cumin, moutarde, sauce à steak, la cassonade et le jus de citron dans un mélangeur. Réduire en purée les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

•  Arrêtez votre mélangeur et retirer le couvercle. Ajouter la moitié de l'huile d'olive, mettre le couvercle et la purée pendant 30 secondes. Enlever le couvercle, ajouter le reste de l'huile d'olive, mettre le couvercle et mélanger pendant 60 secondes supplémentaires.

•  Verser le contenu de votre mixeur dans un grand sac de plastique à glissière. Poser le bifteck de flanc dans le sac avec la marinade et zip le sac fermé. Retirer l'air dans le sac par fermeture éclair du sac fermé la plupart du temps et en serrant l'excès d'air de la partie supérieure avant de passer comme un éclair, il reste du chemin.

•  Placez le sac zippé sur une plaque et placez-le dans votre réfrigérateur sur l'étagère du bas. À moins que votre viande est entièrement recouvert de marinade que vous aurez besoin de retourner le sac au moins une fois alors qu'il est mariner. Laisser mariner 12 à 24 heures avant de le retirer du réfrigérateur pour la cuisson.

•  Déplacer la grille dans le four de sorte qu'il est juste en dessous du gril. Réglez la température de votre four à griller.

•  Placez votre viande sur le centre de votre lèchefrite. Lorsque le four est chauffé lieu la lèchefrite dans le four situé dans le centre de la grille.

•  Laisser le bifteck de flanc à cuire pendant 3 à 4 minutes. Retirer du four et utiliser des pinces pour la retourner. Mettez la lèchefrite dans le four.

•  Un délai supplémentaire de 3 à 4 minutes avant de le retirer du four et vérifier la température interne avec un thermomètre à viande. La Food and Drug Administration recommande le steak cuisson à une température interne de 145 F. Quand il atteint votre cuisson préférée, laissez le steak reposer pendant 8 à 10 minutes avant de couper et servir.


Articles Liés