L'un des plus savoureux et la plupart des coupes tendres de viande, filet de bœuf grillé a gagné en popularité en tant que pilier de dîner. Que vous la saison tout simplement ou servir avec une sauce, ce plat mérite un vin que vous avez choisi avec soin. La viande rouge va avec le vin rouge: le processus de sélection vin des codes de couleur Beaucoup de gens. Cependant, d'autres facteurs entrent en jeu.

Instructions

•  Prenez conseils d'appariement de vin que des suggestions non ultimatums. Tenez compte de votre préférence personnelle en premier. Opter pour un vin que vous n'aimez pas ne fera que vous laisser déçu à la fin.

•  Prévoir selon la méthode de préparation. Selon le «Wine Country International,« un jumelage entre un vin avec une sauce a la priorité sur un jumelage entre un vin avec l'ingrédient de base. Imaginez le plat dans son ensemble et de réfléchir à la saveur, la texture et la consistance de la sauce ajoutée. Un chardonnay de beurre complète une béarnaise riche; un chianti bien vieilli, une sauce barbecue plus acide.

•  Correspondre à la texture et le poids du filet de bœuf grillé avec un vin qui offre un corps et une saveur tout aussi complet. Viande riche peut dominer un vin léger ou délicate. Comprendre la structure des tanins de trouver un vin gras. Structure tannique solide crée un vin corsé et permet de réduire par la viscosité de la graisse dans la viande de bœuf. Vignerons de Napa Valley affirment cabernets sauvignons avec des structures de tanins fermes; barolos et Barbaresco de la région du Piémont en Italie jouissent d'une renommée pour leur caractère tannique.

•  Choisissez un vin qui partage des traits communs avec le filet de bœuf grillé. Entraînez votre palais de reconnaître les cinq différentes sensations gustatives: sucré, aigre, salé, amer et umami. Diverses combinaisons de ces sensations forment les différentes saveurs. La capacité à reconnaître l'intensité de chaque facilite le processus de sélection. Si vous ajoutez une épice chaude pour le filet de bœuf grillé, servir avec un cépage de même épicé. Malbec argentin et shiraz australien ont des structures de tanins puissants et une saveur épicée. Ray île de "Food & Wine" magazine recommande un zinfandel ou un grenache pour équilibrer la chaleur.

Conseils et avertissements

• Si le jumelage est plus d'un vin, présents jeunes millésimes premiers.
• Vins plus âgés ont souvent besoin d'ouvrir. Verser dans des verres appropriés et laisser reposer pendant 15 minutes avant de la boire.