La cuisine est à la fois un art délicat et une science objective, de rejoindre la chimie sur le poêle et la biologie de nos papilles. Faire une erreur lors de l'assaisonnement d'un plat est rarement irréversible si vous connaissez le chemin saveurs interagissent et comment les gens perçoivent. Si les brillantes qualités acides de jus de citron submerger le reste d'un plat, il existe un moyen pour assagir les saveurs d'agrumes.

Instructions

•  Ajouter de petites quantités de sel et de sucre pour compenser l'acide. Ces trois saveurs en charge tous les grands plats, alors jouez avec eux pour obtenir les bonnes proportions.

•  Ajouter d'autres arômes sucrés ou salés. Faire une soupe ou un ragoût? Ajouter un peu d'ail ou d'oignon sautés à masquer le jus de citron. Votre sauce citronnée trop? Ajouter un peu de poivre, le romarin ou d'autres épices.

•  Ajouter plus de liquide. Essayez de ne pas utiliser de l'eau, car il va diluer toutes les saveurs. Au lieu de cela, utilisez tomates, le bouillon, le vin ou le lait, en fonction de la situation.

•  Complétez l'acide avec un peu de graisse. Une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive se distraire les papilles et enduire la bouche légèrement, en gardant le jus de citron d'être trop écrasante.

•  Doublez la recette. Si vous êtes vraiment en difficulté, faire un autre lot de la recette, cette fois en omettant le jus de citron. La saveur de citron sera de retour sur la cible et vous aurez plus de restes pour le lendemain.

Conseils et avertissements

• Toujours ajuster votre assaisonnement un peu à la fois, en brassant pour bien l'incorporer toutes les saveurs.
• Envisagez d'utiliser le jus de citron en bouteille car il a une acidité standardisé. La saveur ne sera pas aussi frais, mais les résultats seront plus cohérente.
• Expérimentez! Par exemple, le miel va un long chemin dans l'équilibre des plats car il ajoute à la fois douceur et saveurs uniques.