Nettoyage d'un brochet n'est pas différent que d'autres poissons osseux. Les Y-os du grand brochet se composent des côtes et la colonne vertébrale. Pour retirer le Y-os, vous aurez besoin d'un couteau filet pointu. C'est une bonne idée de porter des gants lors de filetage le brochet parce que sa peau est un peu plus glissante que d'autres poissons. La meilleure méthode pour nettoyer un brochet est de couper la tête et la queue large, coupez-les en son ventre et de diviser le poisson grande ouverte.

Instructions

•  Passez le brochet nettoyé ouvert avec le squelette reposant sur la planche à découper avec les côtés du poisson ouvert. Un brochet propres du Nord a la tête et la queue enlevée et les entrailles enlevées.

•  Couper avec le couteau filet sous la cage thoracique du brochet sur les deux côtés. Faites glisser le couteau sous la colonne vertébrale du brochet et de réduire la longueur du poisson.

•  Soulevez les Y-os hors de la chair du brochet. Passez vos doigts le long de la chair du poisson pour sentir les os qui ont tiré au large de la colonne vertébrale pendant le filetage.

•  Faites glisser le couteau entre la chair du poisson et la peau. Remuez le couteau avant et en arrière un peu que vous faites glisser le couteau loin de vous et le long de la peau de la hampe.

•  Exécutez la lame du couteau le long de la partie épaisse de la chair de brochet après le dépouillement. Il s'agit d'un ensemble miniature d'os dans la partie épaisse charnue du grand brochet.

•  Trouver les os dans la fente de couper et d'enlever les petits os avec les doigts; si les os sont trop glissante, utilisez une pince à bec effilé. Une fois que vous supprimez tous les os, vous pouvez faire cuire le poisson.

Conseils et avertissements

• Assurez-vous que votre couteau filet est forte. Afin de maintenir l'humidité de la viande lors de la cuisson, de nombreuses personnes envelopper le poisson dans du papier et de la vapeur cuire plutôt que de poêle à frire ou le griller.
• Faites preuve de prudence lors de l'utilisation d'un couteau à filet pointu. Il ya des centaines de petits os dans un grand brochet. Prévenez vos invités que vous désossé le poisson, mais que vous avez peut-être manqué un peu et ils doivent manger lentement et avec précaution.