March 6
Les huîtres sont une perle d'un apéritif pour ceux qui sont en faveur de ces crustacés. Un ensemble de fête peut être constitué d'huîtres à presque tous les cours: un apéritif cru, grillé ou cuit au four pour le plat et dans un ragoût pour un potage. Explorer les nombreux plats dont les huîtres peuvent être utilisés permettra d'élargir votre palais culinaire, et vous donner de nouvelles façons d'utiliser les huîtres dans votre cuisine.
froid de glace, les huîtres crues sur la demi-coquille sont un apéritif simple qui est facile à préparer. Le plat nécessite les huîtres fraîches possible. Écailler les huîtres juste avant de servir et d'organiser les huîtres coupées en deux dans leurs coquilles au-dessus d'un lit de glace. Fournir des quartiers de citron et fourchettes à cocktail pour servir, mais il faut éviter la sauce cocktail. "La Silver Edition Palais Cookbook 25e anniversaire», prévient que la sauce tomate et raifort gras noiera la saveur naturelle des huîtres. Les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli devraient éviter de manger les huîtres crues ou insuffisamment cuits pour éviter toute intoxication alimentaire possible.
La cuisson au gril apporte une nouvelle dimension de saveur dans les huîtres, mais éviter de les cuire, ce qui les durcir. Disposer les moitiés huîtres dans leur coquille dans un plat allant au four recouverte d'une couche de sel. Le sel conforme à la forme de la coquille, en les maintenant en position verticale. Griller les huîtres pendant cinq minutes 4 pouces de la source de chaleur et servir sur la demi-coquille. Permettre six huîtres par personne pour une entrée, sauf si elles sont plus de 3 pouces de diamètre. Servir seulement trois à quatre de ces huîtres plus grandes à chaque invité.
Cuisson des huîtres seul ou en ragoûts ou les farces rend les mollusques sûr pour ceux qui ne peuvent pas en profiter pour des raisons de santé. Pour la simple préparation d'huîtres au four, Ouvrir les huîtres et leur jus combiner avec le composé, beurre aux herbes. Rincer et sécher les coquilles et répandre 1 c. du mélange de beurre dans le fond de la coquille de l'huître et placer sur le dessus. Cuire les huîtres pendant cinq minutes à 450 degrés Fahrenheit. Il s'agit d'une torsion simplifiée sur une recette pour les huîtres Bourguignon dans "Les huîtres: Une célébration culinaire."
Ajouter huîtres écaillées à un ragoût de fruits de mer au cours de la dernière minute de cuisson pour éviter de trop cuire les huîtres, ou faire un ragoût poêler suggéré par James Peterson dans son livre «La cuisine». Mélanger 24 huîtres écaillées avec un quart tasse de vin blanc à feu moyen jusqu'à ce que les huîtres s'enroulent autour des bords. Ajouter 1 tasse de crème épaisse et laisser mijoter le ragoût à réchauffer la crème. Que le ragoût reposer pendant une minute de la chaleur pour terminer le chauffage des huîtres par la chaleur de la sauce à la crème. Servir les poêler comme une soupe dans des assiettes à soupe avec des croûtons ou du pain croûté. Faire ce plat votre propre avec quelques modifications pour créer un plat plus de soupe comme. Saute 1 c. ail haché dans la poêle avant d'ajouter les huîtres. Ajouter 3 tasses d'eau combinée avec le jus de tous les huîtres écaillées utilisés dans la recette. Réduire la crème de moitié tasse. Garnir le plat de persil frais haché ou d'oignons verts.